Michelinove zvezdice 2025: šefi Ulma v tekmi za tako želene nagrade!

Michelinove zvezdice 2025: šefi Ulma v tekmi za tako želene nagrade!

V torek zvečer, 17. junija 2025, je končno prišel čas: bliža se težko pričakovana razglasitev Michelinovih zvezdic za novo izdajo »Guide Michelin«. V regiji Ulm, Neu-Ulm in Biberach nestrpno pričakujejo, kateri gostinci si lahko letos zagotovijo mesto v prestižnem vodniku. Do danes je regija imela štiri Michelinove zvezdice in restavratorji so zelo motivirani, da razširijo ta uspeh.

Poudarek je zlasti na mladi in nadarjeni Alini Meissner-Bebrout, ki ima Michelinovo zvezdico s svojo restavracijo bi:braut v ulici Büchsengasse v Ulmu od leta 2023. Ne samo, da si je ustvarila ime, ampak je prejela tudi nagrado za mladega kuharja, ki poudarja njeno mesto v vrhu gastronomije. Poleg bi:brauta od leta 2014 vodi tudi Brasserie Edda, kjer postavlja kulinarične poudarke in tako bogati gastronomsko sceno v Ulmu.

V upanju na več zvezdic

Alina Meissner-Bebrout pa ni edina, ki upa na nove nagrade. Klaus Buderath in Hans Häge junior, oba znana obraza v gastronomski industriji Ulma, prav tako iščeta več zvezd. Še posebej razburljivo je stanje v restavraciji »Esszimmer im Oberschwäbischen Hof« v Schwendiju, kjer ima Julius Reisch že dve leti Michelinovo zvezdico in se še naprej bori, da bi jo obdržal.

Klaus Buderath in Benedikt Wittek, ki že od leta 2024 branita svojo 18. zvezdico s svojo restavracijo »Seestern«, sta izjemno optimistična glede prihodnosti in zdaj upata na tako želeno 19. zvezdico. Tudi Hans Häge junior bi ta večer lahko prejel svojo dvanajsto zvezdico, s čimer bi si še bolj utrdil položaj v kuhinji visokega razreda.

Spremenjena kuhinja

V nasprotju z upajočimi obrazi je tudi žalostna novica: Restavracija Siedepunkt v Böfingenu je izgubila svojo zvezdico in je ostala zaprta, odkar je glavni kuhar odšel spomladi 2024. To je jasen pokazatelj, kako dinamična in zahtevna je gastronomija v regiji.

Pomena Michelinovih zvezdic ni mogoče preceniti. Niso le znak kakovosti, ampak tudi dragocena podpora gostincem. Tako kot poročanje o Hogapage mladi talenti, kot je Alina Meissner-Bebrout, so vedno bolj prepoznavni in slavljeni. Tudi drugi velikani v gostinstvu, kot je Christian Bau, ki je prejel nagrado Mentor Chef, kažejo, kako pomembno je prenašati znanje in izkušnje na naslednjo generacijo.

Napetost narašča in oči gurmanov so uprte v Ulm. S tako nadarjenimi kuharji in ciljem v mislih, odkar je restavracija bi:braut dvignila letvico, so dobri znaki, da bo gostinska scena Ulma letos znova presenetila. Kdo bo domov odnesel tako želene zvezde? Le čas bo pokazal svoje – toda ena stvar je gotova: v kulinariki Ulma se nekaj dogaja!

Dodatne informacije in podrobnosti najdete na spletni strani Kulinarični piksli, ki ponuja pregled prejšnjih nagrad in razvoja gastronomije v Nemčiji.