Estrelas Michelin 2025: chefes de Ulm na corrida pelos cobiçados prêmios!

Estrelas Michelin 2025: chefes de Ulm na corrida pelos cobiçados prêmios!

Na noite de terça-feira, 17 de junho de 2025, finalmente chegou a hora: está chegando o tão esperado anúncio das estrelas Michelin para a nova edição do “Guia Michelin”. Na região de Ulm, Neu-Ulm e Biberach, é ansiosamente aguardado para ver quais donos de restaurantes poderão garantir um lugar no prestigiado guia este ano. Até à data, a região teve quatro estrelas Michelin e os donos de restaurantes estão altamente motivados para expandir este sucesso.

O foco está particularmente na jovem e talentosa Alina Meissner-Bebrout, que desde 2023 conquistou uma estrela Michelin com seu restaurante bi:braut na Büchsengasse de Ulm. Além da bi:braut, ela também dirige a Brasserie Edda desde 2014, onde dá toques culinários e assim enriquece o cenário gastronômico de Ulm.

Esperando por mais estrelas

Mas Alina Meissner-Bebrout não é a única que espera novos prêmios. Klaus Buderath e Hans Häge júnior, ambos rostos conhecidos na indústria gastronómica de Ulm, também procuram mais estrelas. A situação é particularmente emocionante no restaurante “Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” em Schwendi, onde Julius Reisch tem uma estrela Michelin há dois anos e continua a lutar para mantê-la.

Klaus Buderath e Benedikt Wittek, que desde 2024 conseguiram defender a sua 18ª estrela com o seu restaurante “Seestern”, estão extremamente optimistas quanto ao futuro e agora esperam pela cobiçada 19ª estrela. Hans Häge júnior também poderá receber a sua décima segunda estrela esta noite, o que consolidaria ainda mais a sua posição na cozinha de alta classe.

Cozinha mudada

Em contraste com os rostos esperançosos, também há notícias tristes: o restaurante Siedepunkt em Böfingen perdeu a sua estrela e permanece fechado desde a saída do chefe de cozinha na primavera de 2024. Esta é uma indicação clara de quão dinâmica e desafiante é a gastronomia da região.

A importância das estrelas Michelin não pode ser exagerada. Eles não são apenas um sinal de qualidade, mas também um apoio valioso para os donos de restaurantes. Como a reportagem sobre Página inicial shows, jovens talentos como Alina Meissner-Bebrout são cada vez mais reconhecidos e celebrados. Outros grandes nomes da indústria da restauração, como Christian Bau, que recebeu o Prémio Mentor Chef, também mostram como é importante transmitir conhecimento e experiência à próxima geração.

A tensão aumenta e os olhos dos gourmets estão voltados para Ulm. Com um grupo de chefs tão talentosos e um objetivo em mente, já que o restaurante bi:braut elevou a fasquia, os sinais são bons de que a cena gastronómica de Ulm irá surpreender novamente este ano. Quem levará para casa as cobiçadas estrelas? Só o tempo dirá – mas uma coisa é certa: há algo acontecendo na culinária de Ulm!

Mais informações e detalhes podem ser encontrados no site Pixels Culinários, que fornece uma visão geral dos prêmios e desenvolvimentos anteriores em gastronomia na Alemanha.