Gwiazdki Michelin 2025: Szefowie Ulm w wyścigu po upragnione nagrody!

Gwiazdki Michelin 2025: Szefowie Ulm w wyścigu po upragnione nagrody!

We wtorkowy wieczór 17 czerwca 2025 roku wreszcie nadszedł ten moment: zbliża się długo oczekiwane ogłoszenie gwiazdek Michelin w nowej edycji „Przewodnika Michelin”. W regionach Ulm, Neu-Ulm i Biberach z niecierpliwością czekamy na to, którzy restauratorzy mogą w tym roku zapewnić sobie miejsce w prestiżowym przewodniku. Do tej pory region zdobył cztery gwiazdki Michelin, a restauratorzy są bardzo zmotywowani, aby kontynuować ten sukces.

Szczególną uwagę skupiamy na młodej i utalentowanej Alinie Meissner-Bebrout, która od 2023 roku posiada gwiazdkę Michelin za swoją restaurację bi:braut przy Büchsengasse w Ulm. Nie tylko zyskała sławę, ale została także wyróżniona nagrodą Young Chef Award, co podkreśla jej miejsce w czołówce gastronomii. Oprócz bi:braut od 2014 roku prowadzi także Brasserie Edda, gdzie wyznacza kulinarne akcenty i tym samym wzbogaca scenę gastronomiczną w Ulm.

Mam nadzieję na więcej gwiazdek

Jednak nie tylko Alina Meissner-Bebrout liczy na nowe nagrody. Klaus Buderath i Hans Häge junior, obaj znani twarze w branży gastronomicznej Ulm, również szukają kolejnych gwiazd. Szczególnie ekscytująca sytuacja jest w restauracji „Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” w Schwendi, gdzie Julius Reisch od dwóch lat może pochwalić się gwiazdką Michelin i nadal walczy o jej utrzymanie.

Klaus Buderath i Benedikt Wittek, którzy od 2024 roku w restauracji „Seestern” bronią swojej 18. gwiazdki, patrzą w przyszłość niezwykle optymistycznie i teraz mają nadzieję na upragnioną 19. gwiazdkę. Również Hans Häge junior mógł dziś wieczorem otrzymać swoją dwunastą gwiazdkę, co jeszcze bardziej umocni jego pozycję w wysokiej klasy kuchni.

Zmieniona kuchnia

Na twarzach pełnych nadziei pojawia się też smutna wiadomość: restauracja Siedepunkt w Böfingen straciła swoją gwiazdę i pozostaje zamknięta od czasu odejścia szefa kuchni wiosną 2024 roku. To wyraźny sygnał, jak dynamiczna i pełna wyzwań jest gastronomia regionu.

Nie można przecenić znaczenia gwiazdek Michelin. Są nie tylko wyznacznikiem jakości, ale także cennym wsparciem dla restauratorów. Podobnie jak reportaż nt Hogapage programów młode talenty, takie jak Alina Meissner-Bebrout, są coraz częściej rozpoznawane i doceniane. Inni znakomici branży gastronomicznej, tacy jak Christian Bau, który otrzymał nagrodę Mentor Chef Award, również pokazują, jak ważne jest przekazywanie wiedzy i doświadczenia następnemu pokoleniu.

Napięcie rośnie, a oczy smakoszy zwrócone są na Ulm. Mając tak utalentowaną grupę szefów kuchni i cel, jaki przyświecał, odkąd restauracja bi:braut podniosła poprzeczkę, wszystko wskazuje na to, że scena kulinarna w Ulm ponownie zaskoczy w tym roku. Kto zabierze do domu upragnione gwiazdy? Czas pokaże – ale jedno jest pewne: w kuchni Ulm coś się dzieje!

Więcej informacji i szczegółów można znaleźć na stronie internetowej Kulinarne piksele, który zawiera przegląd dotychczasowych nagród i osiągnięć w gastronomii w Niemczech.