Michelinsterren 2025: Ulm-bazen in de race voor de felbegeerde prijzen!

Michelinsterren 2025: Ulm-bazen in de race voor de felbegeerde prijzen!

Op dinsdagavond 17 juni 2025 is het eindelijk zover: de langverwachte bekendmaking van de Michelinsterren voor de nieuwe editie van de “Guide Michelin” komt eraan. In de regio Ulm, Neu-Ulm en Biberach wordt met spanning afgewacht welke restauranthouders dit jaar een plaats in de prestigieuze gids kunnen bemachtigen. Tot nu toe heeft de regio vier Michelinsterren en restauranthouders zijn zeer gemotiveerd om dit succes verder uit te bouwen.

De focus ligt vooral op de jonge en getalenteerde Alina Meissner-Bebrout, die sinds 2023 met haar restaurant bi:braut in de Büchsengasse van Ulm een ​​Michelinster heeft. Ze heeft niet alleen naam gemaakt, maar is ook bekroond met de Young Chef Award, wat haar plaats in het topsegment van de gastronomie onderstreept. Naast bi:braut runt ze sinds 2014 ook Brasserie Edda, waar ze culinaire accenten legt en zo de gastronomiescene in Ulm verrijkt.

Hopen op meer sterren

Maar Alina Meissner-Bebrout is niet de enige die hoopt op nieuwe prijzen. Klaus Buderath en Hans Häge junior, beiden bekende gezichten in de gastronomie van Ulm, zijn ook op zoek naar meer sterren. De situatie is bijzonder spannend in het restaurant “Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” in Schwendi, waar Julius Reisch al twee jaar een Michelin-ster heeft en blijft vechten om die te behouden.

Klaus Buderath en Benedikt Wittek, die sinds 2024 met hun restaurant “Seestern” hun 18e ster weten te verdedigen, zijn uiterst optimistisch over de toekomst en hopen nu op de felbegeerde 19e ster. Hans Häge junior zou vanavond ook zijn twaalfde ster kunnen ontvangen, wat zijn positie in de eersteklas keuken verder zou consolideren.

Gewijzigde keuken

In tegenstelling tot de hoopvolle gezichten is er ook droevig nieuws: restaurant Siedepunkt in Böfingen heeft zijn ster verloren en is gesloten gebleven sinds de chef-kok in het voorjaar van 2024 vertrok. Dit is een duidelijke indicatie van hoe dynamisch en uitdagend de gastronomie van de regio is.

Het belang van Michelin-sterren kan niet genoeg worden benadrukt. Ze zijn niet alleen een teken van kwaliteit, maar ook een waardevolle ondersteuning voor restauranthouders. Zoals de berichtgeving over Hogapagina shows worden jonge talenten als Alina Meissner-Bebrout steeds meer erkend en gevierd. Ook andere grootheden uit de horeca zoals Christian Bau, die de Mentor Chef Award ontving, laten zien hoe belangrijk het is om kennis en ervaring door te geven aan de volgende generatie.

De spanning stijgt en de ogen van fijnproevers zijn op Ulm gericht. Met zo'n getalenteerde groep chef-koks en een doel voor ogen sinds het bi:braut-restaurant de lat hoger heeft gelegd, zijn de tekenen goed dat de eetcultuur van Ulm dit jaar opnieuw zal verrassen. Wie neemt de felbegeerde sterren mee naar huis? Alleen de tijd zal het leren – maar één ding is zeker: er is iets aan de hand in de keuken van Ulm!

Meer informatie en details vindt u op de website Culinaire Pixels, dat een overzicht geeft van eerdere onderscheidingen en ontwikkelingen op het gebied van gastronomie in Duitsland.