Stelle Michelin 2025: i padroni di Ulm in corsa per gli ambiti premi!

Stelle Michelin 2025: i padroni di Ulm in corsa per gli ambiti premi!

Martedì sera, 17 giugno 2025, è finalmente giunto il momento: si avvicina l'atteso annuncio delle stelle Michelin per la nuova edizione della “Guida Michelin”. Nella regione di Ulm, Neu-Ulm e Biberach si attende con impazienza di vedere quali ristoratori riusciranno quest'anno ad assicurarsi un posto nella prestigiosa guida. Ad oggi la regione vanta quattro stelle Michelin e i ristoratori sono fortemente motivati ​​a sfruttare questo successo.

L'attenzione è rivolta in particolare alla giovane e talentuosa Alina Meissner-Bebrout, che dal 2023 detiene una stella Michelin con il suo ristorante bi:braut nella Büchsengasse di Ulm. Non solo si è fatta un nome, ma è stata anche insignita del Young Chef Award, sottolineando il suo posto ai vertici della gastronomia. Oltre a bi:braut, dal 2014 gestisce anche la Brasserie Edda, dove pone accenti culinari e arricchisce così la scena gastronomica di Ulm.

Sperando in più stelle

Ma Alina Meissner-Bebrout non è la sola a sperare in nuovi premi. Anche Klaus Buderath e Hans Häge junior, entrambi volti noti della gastronomia di Ulm, sono alla ricerca di altre stelle. La situazione è particolarmente entusiasmante nel ristorante “Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” a Schwendi, dove Julius Reisch ha una stella Michelin da due anni e continua a lottare per mantenerla.

Klaus Buderath e Benedikt Wittek, che dal 2024 riescono a difendere la loro 18a stella con il loro ristorante “Seestern”, sono estremamente ottimisti per il futuro e sperano ora nell'ambita 19a stella. Questa sera anche Hans Häge junior potrebbe ricevere la sua dodicesima stella, cosa che consoliderebbe ulteriormente la sua posizione nella cucina di alta classe.

Cucina cambiata

In contrasto con i volti speranzosi, ci sono anche notizie tristi: il ristorante Siedepunkt a Böfingen ha perso la sua stella ed è rimasto chiuso da quando lo chef se n'è andato nella primavera del 2024. Ciò è una chiara indicazione di quanto sia dinamica e stimolante la gastronomia della regione.

L’importanza delle stelle Michelin non può essere sopravvalutata. Non sono solo un segno di qualità, ma anche un prezioso supporto per i ristoratori. Come la segnalazione su Hogapage spettacoli, giovani talenti come Alina Meissner-Bebrout vengono sempre più riconosciuti e celebrati. Anche altri grandi della ristorazione come Christian Bau, che ha ricevuto il Mentor Chef Award, dimostrano quanto sia importante trasmettere conoscenze ed esperienze alla generazione successiva.

La tensione sale e gli occhi dei buongustai sono puntati su Ulm. Con un pool di chef così talentuoso e un obiettivo in mente da quando il ristorante bi:braut ha alzato l'asticella, ci sono buoni segnali che la scena gastronomica di Ulm sorprenderà anche quest'anno. Chi porterà a casa le ambite stelle? Solo il tempo lo dirà, ma una cosa è certa: c’è qualcosa che non va nella cucina di Ulm!

Ulteriori informazioni e dettagli si possono trovare sul sito Pixel culinari, che fornisce una panoramica dei premi precedenti e degli sviluppi della gastronomia in Germania.