Michelin csillagok 2025: Ulm főnökei versenyben a hőn áhított díjakért!

Michelin csillagok 2025: Ulm főnökei versenyben a hőn áhított díjakért!

2025. június 17-én, kedden este végre eljött az idő: közeleg a várva várt Michelin-csillagok bejelentése a Michelin kalauz új kiadásához. Az Ulm, Neu-Ulm és Biberach régióban izgatottan várják, hogy mely vendéglősök szerezhetnek helyet idén a rangos kalauzban. A régió eddig négy Michelin-csillaggal rendelkezik, és a vendéglősök nagyon motiváltak, hogy ezt a sikert kibővítsék.

A középpontban különösen a fiatal és tehetséges Alina Meissner-Bebrout áll, aki 2023 óta Michelin-csillaggal rendelkezik az ulmi Büchsengasse-ban található bi:braut éttermével. Nemcsak hírnevet szerzett magának, de megkapta a Fiatal Szakács Díjat is, ezzel is igazolva a gasztronómia élvonalában elfoglalt helyét. A bi:braut mellett 2014 óta vezeti a Brasserie Eddát is, ahol kulináris hangsúlyt fektet, és ezzel gazdagítja az ulmi gasztronómiai színteret.

További csillagok reményében

De nem Alina Meissner-Bebrout az egyetlen, aki új díjakat remél. Az ulmi gasztronómiai szakma ismert arcai, Klaus Buderath és Hans Häge junior is újabb sztárokat keresnek. Különösen izgalmas a helyzet a schwendi „Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” étteremben, ahol Julius Reisch már két éve Michelin-csillaggal rendelkezik, és továbbra is küzd annak megőrzéséért.

Klaus Buderath és Benedikt Wittek, akik 2024 óta védhették meg 18. csillagukat „Seestern” éttermükkel, rendkívül optimisták a jövőt illetően, és most az áhított 19. sztárban reménykednek. Ezen az estén Hans Häge junior is megkaphatja tizenkettedik sztárját, ami tovább erősítené pozícióját a nívós konyhában.

Változott konyha

A bizakodó arcokkal szemben szomorú hír is érkezett: a böfingeni Siedepunkt étterem elveszítette sztárját, és a főszakács 2024 tavaszi távozása óta zárva maradt. Ez jól mutatja, milyen dinamikus és kihívásokkal teli a régió gasztronómiája.

A Michelin-csillagok fontosságát nem lehet túlbecsülni. Nemcsak a minőség jele, de értékes támogatást is jelentenek a vendéglősök számára. Mint a tudósítás Hogapage műsorok, az olyan fiatal tehetségeket, mint Alina Meissner-Bebrout, egyre inkább elismerik és ünneplik. A vendéglátóipar más nagyjai, mint például Christian Bau, aki Mentor Chef Award-ot kapott, szintén megmutatja, mennyire fontos a tudás és a tapasztalat átadása a következő generációnak.

A feszültség nő, és az ínyencek tekintete Ulmra szegeződik. A bi:braut étterem ilyen tehetséges szakácsállományával és a céllal, amióta a bi:braut étterem magasra emelte a lécet, a jelek szerint az ulmi étkezési szcéna idén is meglep. Ki viszi haza az áhított sztárokat? Csak az idő fogja eldönteni – de egy dolog biztos: történik valami az ulmi konyhában!

További információk és részletek a weboldalon találhatók Kulináris pixelek, amely áttekintést nyújt a németországi gasztronómia korábbi díjairól és fejlesztéseiről.