Michelin-tähdet 2025: Ulmin pomot kilpailevat halutuista palkinnoista!

Michelin-tähdet 2025: Ulmin pomot kilpailevat halutuista palkinnoista!

Tiistai-iltana, 17. kesäkuuta 2025, on vihdoin aika koittanut: kauan odotettu Michelin-tähdet julkistetaan "Guide Michelin" -oppaassa. Ulmin, Neu-Ulmin ja Biberachin alueella odotetaan innolla, ketkä ravintoloitsijat pääsevät tänä vuonna paikan arvostetulle oppaalle. Tähän mennessä alueella on ollut neljä Michelin-tähteä, ja ravintoloitsijat ovat erittäin motivoituneita laajentamaan tätä menestystä.

Painopiste on erityisesti nuoressa ja lahjakkaassa Alina Meissner-Bebroutissa, jolla on ollut Michelin-tähti ravintolansa bi:braut-ravintolallaan Ulmin Büchsengassessa vuodesta 2023. Hän ei vain ole tehnyt mainetta, vaan hän on myös palkittu Young Chef Award -palkinnolla, joka korostaa hänen paikkaansa gastronomian kärjessä. Bi:brautin lisäksi hän on johtanut vuodesta 2014 lähtien myös Brasserie Eddaa, jossa hän asettaa kulinaarisia aksentteja ja rikastuttaa siten Ulmin gastronomiaa.

Toivotaan lisää tähtiä

Mutta Alina Meissner-Bebrout ei ole ainoa, joka toivoo uusia palkintoja. Myös Klaus Buderath ja Hans Häge junior, molemmat Ulmin gastronomian tunnetut kasvot, etsivät lisää tähtiä. Tilanne on erityisen jännittävä Schwendin Esszimmer im Oberschwäbischen Hof -ravintolassa, jossa Julius Reisch on saanut Michelin-tähden kahden vuoden ajan ja jatkaa taistelua sen säilyttämiseksi.

Klaus Buderath ja Benedikt Wittek, jotka ovat pystyneet puolustamaan 18. tähteään ravintolallaan “Seestern” vuodesta 2024 lähtien, ovat erittäin optimistisia tulevaisuuden suhteen ja toivovat nyt himottua 19. tähteä. Hans Häge juniori voisi saada tänä iltana myös kahdestoista tähtensä, mikä vahvistaisi entisestään hänen asemaansa korkeatasoisessa keittiössä.

Vaihtunut keittiö

Toiveikkaiden kasvojen vastakohtana on myös suru-uutisia: Böfingenin ravintola Siedepunkt on menettänyt tähtensä ja pysynyt suljettuna pääkokin eron jälkeen keväällä 2024. Tämä on selvä osoitus alueen gastronomiasta dynaamista ja haastavaa.

Michelin-tähtien merkitystä ei voi yliarvioida. Ne eivät ole vain merkki laadusta, vaan myös arvokasta tukea ravintoloitsijoille. Kuten raportointi aiheesta Hogapage Alina Meissner-Bebroutin kaltaisia ​​nuoria kykyjä tunnustetaan ja juhlitaan yhä enemmän. Myös muut catering-alan suuret, kuten Mentor Chef Award -palkinnon saanut Christian Bau, osoittavat, kuinka tärkeää on siirtää tietoa ja kokemusta seuraavalle sukupolvelle.

Jännitys kasvaa ja gourmettien katseet ovat Ulmissa. Kun niin lahjakas kokkijoukko ja tavoite mielessä, kun bi:braut-ravintola nosti rimaa, on hyvät merkit, että Ulmin ruokakulttuuri yllättää tänäkin vuonna. Kuka vie halutut tähdet kotiin? Vain aika näyttää – mutta yksi asia on varma: Ulmin keittiössä tapahtuu jotain!

Lisätiedot ja yksityiskohdat löytyvät nettisivuilta Kulinaariset pikselit, joka tarjoaa yleiskatsauksen aiemmista palkinnoista ja gastronomian kehityksestä Saksassa.