Michelini tärnid 2025: Ulmi bossid ihaldatud auhindade nimel!

Michelini tärnid 2025: Ulmi bossid ihaldatud auhindade nimel!

Teisipäeva õhtul, 17. juunil 2025, on lõpuks käes aeg: tulemas on kauaoodatud Michelini tärnide väljakuulutamine uue “Guide Michelini” väljaande jaoks. Ulmi, Neu-Ulmi ja Biberachi piirkonnas oodatakse põnevusega, millised restoranipidajad suudavad sel aastal endale koha mainekas giidis kindlustada. Praeguseks on piirkond saanud neli Michelini tärni ja restoranipidajad on väga motiveeritud seda edu laiendama.

Tähelepanu keskmes on noor ja andekas Alina Meissner-Bebrout, kes on oma restoraniga bi:braut Ulmi Büchsengasse’is alates 2023. aastast omanud Michelini tähte. Ta pole mitte ainult endale nime teinud, vaid on pälvinud ka noore koka auhinna, mis rõhutab tema kohta gastronoomia tipptasemel. Lisaks bi:braut’le juhib ta alates 2014. aastast ka Brasserie Eddat, kus seab kulinaarseid aktsente ja rikastab seeläbi Ulmi gastronoomiamaastikku.

Lootes rohkem tähti

Kuid Alina Meissner-Bebrout pole ainus, kes loodab uusi auhindu. Staare otsivad juurde ka Klaus Buderath ja Hans Häge juunior, mõlemad Ulmi gastronoomiatööstuses tuntud näod. Eriti põnev on olukord Schwendis asuvas restoranis “Esszimmer im Oberschwäbischen Hof”, kus Julius Reischil on kaks aastat Michelini täht ja ta jätkab võitlust selle säilitamise nimel.

Alates 2024. aastast restoraniga “Seestern” oma 18. tähte kaitsnud Klaus Buderath ja Benedikt Wittek on tuleviku suhtes ülimalt optimistlikud ja loodavad nüüd ihaldatud 19. staari peale. Hans Häge juunior võiks täna õhtul vastu võtta ka oma kaheteistkümnenda tähe, mis kindlustaks veelgi tema positsiooni kõrgklassi köögis.

Vahetatud köök

Vastupidiselt lootusrikastele nägudele on ka kurb uudis: Böfingenis asuv restoran Siedepunkt on kaotanud oma tähe ja on jäänud suletuks alates peakoka lahkumisest 2024. aasta kevadel. See näitab selgelt, kui dünaamiline ja väljakutseid pakkuv on piirkonna gastronoomia.

Michelini tärnide tähtsust ei saa ülehinnata. Need pole mitte ainult kvaliteedimärk, vaid ka väärtuslikuks toeks restoranipidajatele. Nagu aruandlus Hogapage saateid, tunnustatakse ja tähistatakse üha enam noori talente, nagu Alina Meissner-Bebrout. Ka teised toitlustusvaldkonna suurkujud nagu mentorkoka auhinna saanud Christian Bau näitavad, kui oluline on teadmiste ja kogemuste edasiandmine järgmisele põlvkonnale.

Pinge tõuseb ja gurmaanide pilgud on Ulmil. Kuna nii andekaid kokkasid ja eesmärki, mil restoran bi:braut latti tõstis, on silme ees, on märgid head, et Ulmi söögiskeene üllatab ka sel aastal. Kes viib koju ihaldatud tähed? Eks aeg näitab – aga üks on kindel: Ulmi köögis on midagi toimumas!

Lisateavet ja üksikasju leiate veebisaidilt Kulinaarsed pikslid, mis annab ülevaate varasematest auhindadest ja gastronoomia arengutest Saksamaal.