Michelin-stjerner 2025: Ulm-chefer i kapløbet om de eftertragtede priser!

Michelin-stjerner 2025: Ulm-chefer i kapløbet om de eftertragtede priser!

Tirsdag aften den 17. juni 2025 er tiden endelig kommet: Den længe ventede offentliggørelse af Michelin-stjernerne til den nye udgave af "Guide Michelin" er på vej. I Ulm-, Neu-Ulm- og Biberach-regionen ventes det med spænding at se, hvilke restauratører der i år kan sikre sig en plads i den prestigefyldte guide. Til dato har regionen haft fire Michelin-stjerner, og restauratører er meget motiverede for at udvide denne succes.

Fokus er især på den unge og talentfulde Alina Meissner-Bebrout, der har haft en Michelin-stjerne med sin restaurant bi:braut i Ulms Büchsengasse siden 2023. Ikke alene har hun gjort sig bemærket, men hun er også blevet tildelt prisen for Ung kok, hvilket understreger sin plads i gastronomiens øverste lag. Udover bi:braut har hun siden 2014 også drevet Brasserie Edda, hvor hun sætter kulinariske accenter og dermed beriger gastronomiscenen i Ulm.

Håber på flere stjerner

Men Alina Meissner-Bebrout er ikke den eneste, der håber på nye priser. Klaus Buderath og Hans Häge junior, begge kendte ansigter i Ulm gastronomibranchen, leder også efter flere stjerner. Situationen er særligt spændende i restauranten “Esszimmer im Oberschwäbischen Hof” i Schwendi, hvor Julius Reisch har haft en Michelin-stjerne i to år og fortsat kæmper for at beholde den.

Klaus Buderath og Benedikt Wittek, der har kunnet forsvare deres 18. stjerne med deres restaurant "Seestern" siden 2024, ser yderst optimistiske på fremtiden og håber nu på den eftertragtede 19. stjerne. Hans Häge junior kunne også denne aften modtage sin tolvte stjerne, hvilket yderligere skulle befæste hans position i højklassekøkkenet.

Ændret køkken

I modsætning til de håbefulde ansigter er der også triste nyheder: Restauranten Siedepunkt i Böfingen har mistet sin stjerne og har været lukket, siden køkkenchefen forlod i foråret 2024. Det er en klar indikation af, hvor dynamisk og udfordrende regionens gastronomi er.

Vigtigheden af ​​Michelin-stjerner kan ikke overvurderes. De er ikke kun et tegn på kvalitet, men også værdifuld støtte for restauratører. Ligesom rapporteringen vedr Hogapage viser, bliver unge talenter som Alina Meissner-Bebrout i stigende grad anerkendt og fejret. Andre storheder i cateringbranchen som Christian Bau, der modtog Mentorkokprisen, viser også, hvor vigtigt det er at give viden og erfaring videre til næste generation.

Spændingen stiger, og gourmeters øjne er rettet mod Ulm. Med en så dygtig pulje af kokke og et mål for øje, siden bi:braut-restauranten hævede barren, er der gode tegn på, at Ulms spisescene vil overraske igen i år. Hvem tager de eftertragtede stjerner hjem? Kun tiden vil vise - men én ting er sikkert: der sker noget i Ulms køkken!

Yderligere information og detaljer kan findes på hjemmesiden Kulinariske Pixels, som giver et overblik over tidligere priser og udviklinger inden for gastronomi i Tyskland.