نجوم ميشلان 2025: زعماء أولم يتنافسون على الجوائز المرموقة!

نجوم ميشلان 2025: زعماء أولم يتنافسون على الجوائز المرموقة!

في مساء الثلاثاء 17 يونيو 2025، حان الوقت أخيرًا: الإعلان الذي طال انتظاره عن نجوم ميشلان للإصدار الجديد من "دليل ميشلان". وفي منطقة أولم ونوي أولم وبيبراخ، ينتظر بفارغ الصبر معرفة أصحاب المطاعم الذين يمكنهم تأمين مكان لهم في الدليل المرموق هذا العام. وحتى الآن، حصلت المنطقة على أربع نجوم ميشلان، وأصحاب المطاعم متحمسون للغاية للتوسع في هذا النجاح.

ينصب التركيز بشكل خاص على الشابة والموهوبة ألينا مايسنر بيبروت، التي حصلت على نجمة ميشلان مع مطعمها bi:braut في Büchsengasse في أولم منذ عام 2023. لم تصنع اسمًا لنفسها فحسب، بل حصلت أيضًا على جائزة الشيف الشاب، مما يؤكد مكانتها في أعلى المستويات في فن الطهي. بالإضافة إلى مطعم bi:braut، فهي تدير أيضًا مطعم Brasserie Edda منذ عام 2014، حيث تضع لهجات الطهي وبالتالي تثري مشهد فن الطهي في أولم.

على أمل المزيد من النجوم

لكن ألينا مايسنر بيبروت ليست الوحيدة التي تأمل في الحصول على جوائز جديدة. كلاوس بودراث وهانز هيج جونيور، وكلاهما وجهان معروفان في صناعة فن الطهي في أولم، يبحثان أيضًا عن المزيد من النجوم. الوضع مثير بشكل خاص في مطعم "Esszimmer im Oberschwäbischen Hof" في شفيندي، حيث حصل يوليوس ريش على نجمة ميشلان لمدة عامين وما زال يناضل من أجل الحفاظ عليها.

كلاوس بودراث وبينيديكت ويتيك، اللذان تمكنا من الدفاع عن نجمتهما الثامنة عشرة من خلال مطعمهما "Seestern" منذ عام 2024، متفائلان للغاية بشأن المستقبل ويأملان الآن في الحصول على النجمة التاسعة عشرة المرغوبة. يمكن أن يحصل هانز هيج جونيور أيضًا على نجمته الثانية عشرة هذا المساء، الأمر الذي من شأنه أن يعزز مكانته في المطبخ الراقي.

المطبخ المتغير

على النقيض من الوجوه المفعمة بالأمل، هناك أيضًا أخبار حزينة: فقد مطعم Siedepunkt في بوفينجن نجمه وظل مغلقًا منذ مغادرة رئيس الطهاة في ربيع عام 2024. وهذا مؤشر واضح على مدى ديناميكية وتحدي فن الطهي في المنطقة.

لا يمكن المبالغة في أهمية نجوم ميشلان. إنها ليست علامة على الجودة فحسب، بل إنها أيضًا دعم قيم لأصحاب المطاعم. مثل التقارير على هوجاباج العروض، يتم الاعتراف والاحتفاء بالمواهب الشابة مثل ألينا ميسنر بيبروت بشكل متزايد. ويظهر عظماء آخرون في صناعة تقديم الطعام، مثل كريستيان باو، الذي حصل على جائزة Mentor Chef، مدى أهمية نقل المعرفة والخبرة إلى الجيل القادم.

يتصاعد التوتر وأعين الذواقة تتجه نحو مدينة أولم. مع وجود هذه المجموعة من الطهاة الموهوبين والهدف في الاعتبار منذ أن رفع مطعم bi:braut المستوى، هناك علامات جيدة على أن مشهد تناول الطعام في أولم سيفاجئ مرة أخرى هذا العام. من سيأخذ النجوم المرغوبة إلى المنزل؟ الوقت وحده كفيل بإثبات ذلك - ولكن هناك شيء واحد مؤكد: هناك شيء ما يحدث في مطبخ أولم!

يمكن العثور على مزيد من المعلومات والتفاصيل على الموقع بكسل الطهي ، والذي يقدم لمحة عامة عن الجوائز والتطورات السابقة في فن الطهو في ألمانيا.