Schorndorf i skriket: Kocken kräver en minskning av moms för rätter!

Schorndorf i skriket: Kocken kräver en minskning av moms för rätter!

Schorndorf, Deutschland - Gastronomin står inför en enorm förändring: Dietmar Haerer, chef för "Kesselhaus" i Schorndorf, kommentarer om den kommande momsökningen. Den erfarna restauratören, som har arbetat i branschen sedan 1979, reagerar på en rapport om de ökade priserna för dagliga måltider i regionen. Haerer kräver en minskning av moms för att hjälpa de ofta förorenade restaurangerna i nuet, till exempel rapporterade.

Situationen blir ännu mer explosiv, eftersom trafikljuskoalitionen nu har beslutat att låta den minskade momsgraden på sju procent löpa ut på rätter i slutet av 2023. Detta kan ha katastrofala konsekvenser för många restauranger. Den federala finansministern Christian Lindner (FDP) betonar att denna förordning var avsedd som ett krisstöd, men i efterhand med de höga inflationsnivåerna och explosionen av kostnader för mat och energi anses steget vara ansvarslöst av många. TAGESSSPIEGEL citerar lindner, som citerar den andra coal-partnern för den andra koalet för den andra kön.

risker för gastronomin

Restauratörernas oro är förståeliga: Enligt en analys av ekonomen Marcel Fratzscher kan prisökningar på cirka tio procent i cateringhandeln förväntas. Det är särskilt hotande att uppskattningsvis 70 till 80 procent av dessa extra kostnader överförs till kunderna, vilket också kan sätta en belastning på de redan spända hushållen. Gastronomin kan därför komma in i en nedåtgående spiral, eftersom många företag i enlighet med Dehoga kan möta en minskning av försäljningen och till och med stängning. Rapporter från många restauratörer som fruktar att glida in i förlustzonen om priserna måste höjas på grund av skattehöjningen.

Men branschen är också kreativ och anpassningsbar. Vissa restauranger, som Sticks’n’Sushi, introducerar ett punktsystem för att stärka kundlojaliteten. Andra, som Schuback -restaurangen i parken, sänker tillfälligt priser för att locka fler gäster och stabilisera försäljningen. L’Osteria förlitar sig på digitalisering för att optimera dina affärsprocesser och bättre bestämma servicekravet. Sådana tillvägagångssätt kan vara till hjälp, men de erbjuder inte en permanent lösning för de enorma utmaningar som gastronomin konfronteras med.

Slutsats och Outlook

Larmklockorna ringer i cateringhandeln: Kombinationen av en förestående ökning av moms, hög inflation och ökande driftskostnader är en enorm risk för många restauratörer. Dietmar Haerer och hans kollegor är på korsningen: hur mycket är de redo att ändra till priser utan att förlora kontakten med samhället?

Tid kommer att visa om politik reagerar på kraven på en mer hållbar lösning, till exempel en permanent minskning av moms. Fram till dess måste restaurangerna i Baden-Württemberg och därefter vara förberedda och förbli kreativa för att överleva under denna osäkra tid.