Schorndorf v bouři: Šéf volá po snížení DPH na jídlo!

Schorndorf v bouři: Šéf volá po snížení DPH na jídlo!

Pohostinský průmysl čelí obrovskému otřesu: Dietmar Haerer, vedoucí „Kesselhaus“ ve Schorndorfu, vyjadřuje obavy z nadcházejícího zvýšení DPH na potraviny. Ostřílený restauratér, který je v oboru od roku 1979, reaguje na zprávu o zvýšených denních cenách jídel v regionu. Haerer volá po snížení DPH, aby pomohl restauracím, které jsou v současnosti často zatížené Zvw hlášeno.

Situace se stává ještě výbušnější, protože semaforská koalice se nyní rozhodla nechat na konci roku 2023 vypršet sníženou sazbu DPH ve výši sedm procent na potraviny. To by mohlo mít katastrofální následky pro mnoho cateringových podniků. Spolkový ministr financí Christian Lindner (FDP) zdůrazňuje, že toto nařízení bylo zamýšleno jako krizová pomoc, ale když se podíváme zpět na vysokou míru inflace a explozi nákladů na potraviny a energie, mnozí tento krok považují za nezodpovědný. The Daily Mirror cituje Lindner, který viní ostatní koaliční partnery z rozhodnutí vrátit se k běžné sazbě daně 19 procent.

Rizika pro gastronomický průmysl

Obavy restauratérů jsou pochopitelné: Podle analýzy ekonoma Marcela Fratzschera lze v gastronomii očekávat zdražení kolem deseti procent. Hrozivé je zejména to, že odhadem 70 až 80 procent těchto dodatečných nákladů bude přeneseno na zákazníky, což by mohlo představovat další zátěž pro již tak napjaté rozpočty. Pohostinský průmysl by se tak mohl dostat do sestupné spirály, protože podle DEHOGA by mnoho podniků mohlo čelit poklesu tržeb a dokonce i uzavření. WLW zprávy od mnoha restauratérů, kteří se obávají sklouznutí do červených čísel, pokud bude nutné zvýšit ceny kvůli zvýšení daní.

Ale průmysl je také kreativní a přizpůsobivý. Některé restaurace, jako je Sticks'n'Sushi, zavádějí bodový systém pro zvýšení loajality zákazníků. Jiné, jako například restaurace Schuback am Park, dočasně snižují ceny, aby přilákaly více hostů a stabilizovaly tržby. L’Osteria spoléhá na digitalizaci, aby optimalizovala své obchodní procesy a lépe určovala potřeby služeb. Takové přístupy by mohly být užitečné, ale neposkytují trvalé řešení obrovských výzev, kterým čelí restaurační průmysl.

Závěr a výhled

V gastronomii zvoní poplach: Kombinace hrozícího zvýšení DPH, vysoké inflace a rostoucích provozních nákladů představuje pro mnoho restauratérů obrovské riziko. Dietmar Haerer a jeho kolegové jsou na rozcestí: Jak moc jsou ochotni změnit ceny, aniž by ztratili kontakt s komunitou?

Čas ukáže, zda politici zareagují na výzvy k udržitelnějšímu řešení, jako je trvalé snížení DPH. Do té doby se cateringové podniky v Bádensku-Württembersku i mimo něj musí vyzbrojit a zůstat kreativní, aby přežily v této nejisté době.