Schorndorf v krikom: Šéf vyzýva na zníženie DPH na potraviny!

Schorndorf v krikom: Šéf vyzýva na zníženie DPH na potraviny!

Gastronomický priemysel čelí obrovskému prevratu: Dietmar Haerer, vedúci „Kesselhaus“ v Schorndorfe, vyjadruje obavy z nadchádzajúceho zvýšenia DPH na potraviny. Reštauračný veterán, ktorý je v odbore od roku 1979, reaguje na správu o zvýšených denných cenách jedál v regióne. Haerer žiada zníženie DPH, aby pomohol reštauráciám, ktoré sú v súčasnosti často zaťažené Zvw nahlásené.

Situácia je ešte výbušnejšia, keďže semaforová koalícia sa teraz rozhodla nechať na konci roka 2023 uplynúť zníženú sadzbu DPH na potraviny vo výške sedem percent. To by mohlo mať katastrofálne následky pre mnohé stravovacie podniky. Spolkový minister financií Christian Lindner (FDP) zdôrazňuje, že toto nariadenie bolo myslené ako krízová pomoc, no pri pohľade späť na vysokú mieru inflácie a explóziu cien potravín a energií mnohí tento krok považujú za nezodpovedný. The Daily Mirror cituje Lindner, ktorý viní ostatných koaličných partnerov z rozhodnutia vrátiť sa k bežnej sadzbe dane 19 percent.

Riziká pre gastronomický priemysel

Obavy reštaurátorov sú pochopiteľné: Podľa analýzy ekonóma Marcela Fratzschera možno v gastronómii očakávať zvýšenie cien okolo desať percent. Hrozivé je najmä to, že odhadom 70 až 80 percent týchto dodatočných nákladov sa prenesie na zákazníkov, čo by mohlo znamenať dodatočnú záťaž pre už aj tak napäté rozpočty. Odvetvie stravovania by sa tak mohlo dostať do klesajúcej špirály, pretože podľa DEHOGA by mnohé podniky mohli čeliť poklesu tržieb a dokonca aj zatvoreniu. WLW správy od mnohých reštaurátorov, ktorí sa obávajú skĺznutia do červených čísel, ak bude potrebné zvýšiť ceny kvôli zvýšeniu daní.

Ale aj toto odvetvie je kreatívne a prispôsobivé. Niektoré reštaurácie, ako napríklad Sticks'n'Sushi, zavádzajú bodový systém na zvýšenie lojality zákazníkov. Iné, ako napríklad reštaurácia Schuback am Park, dočasne znižujú ceny, aby prilákali viac hostí a stabilizovali tržby. L'Osteria sa spolieha na digitalizáciu, aby optimalizovala svoje obchodné procesy a lepšie určovala potreby služieb. Takéto prístupy by mohli byť užitočné, ale neposkytujú trvalé riešenie obrovských výziev, ktorým čelí reštauračný priemysel.

Záver a výhľad

V gastronomickom priemysle bijú poplachové zvony: Kombinácia hroziaceho zvýšenia DPH, vysokej inflácie a rastúcich prevádzkových nákladov predstavuje pre mnohých reštaurátorov obrovské riziko. Dietmar Haerer a jeho kolegovia sú na križovatke: Do akej miery sú pripravení zmeniť ceny bez toho, aby stratili kontakt s komunitou?

Čas ukáže, či politici zareagujú na výzvy k udržateľnejšiemu riešeniu, akým je trvalé zníženie DPH. Dovtedy sa gastronomické podniky v Bádensku-Württembersku a mimo neho musia vyzbrojiť a zostať kreatívny, aby prežili v týchto neistých časoch.