Schorndorf u protestu: Gazda traži smanjenje PDV-a za hranu!

Schorndorf u protestu: Gazda traži smanjenje PDV-a za hranu!

Ugostiteljstvo se suočava s velikim preokretom: Dietmar Haerer, voditelj “Kesselhausa” u Schorndorfu, izražava zabrinutost zbog nadolazećeg povećanja PDV-a za hranu. Veteran ugostitelj, koji je u industriji od 1979. godine, odgovara na izvješće o povećanju dnevnih cijena obroka u regiji. Haerer traži smanjenje PDV-a kako bi se pomoglo restoranima koji su trenutno često opterećeni zvw prijavio.

Situacija postaje još eksplozivnija budući da je sada semaforska koalicija odlučila pustiti da snižena stopa PDV-a od sedam posto na hranu istječe krajem 2023. godine. To bi moglo imati katastrofalne posljedice za mnoge ugostitelje. Savezni ministar financija Christian Lindner (FDP) naglašava da je ova uredba bila zamišljena kao pomoć u kriznim situacijama, ali gledajući unatrag na visoke stope inflacije i eksploziju cijena hrane i energije, mnogi taj korak smatraju neodgovornim. The Daily Mirror citira Lindner koji za odluku o povratku na redovitu poreznu stopu od 19 posto krivi ostale koalicijske partnere.

Rizici za ugostiteljstvo

Zabrinutost ugostitelja je razumljiva: prema analizi ekonomista Marcela Fratzschera, u ugostiteljstvu se mogu očekivati ​​poskupljenja od oko deset posto. Ono što je posebno prijeteće je da će se procijenjenih 70 do 80 posto tih dodatnih troškova prenijeti na kupce, što bi moglo dodatno opteretiti ionako napete proračune. Ugostiteljstvo bi tako moglo ući u silaznu spiralu jer bi se, prema DEHOGA-i, mnoge tvrtke mogle suočiti s padom prodaje, pa čak i zatvaranjem. WLW javljaju brojni ugostitelji koji strahuju da će pasti u minus ako zbog povećanja poreza bude potrebno povećati cijene.

Ali industrija je također kreativna i prilagodljiva. Neki restorani, poput Sticks'n'Sushi, uvode sustav bodova kako bi povećali lojalnost kupaca. Drugi, poput restorana Schuback am Park, privremeno snižavaju cijene kako bi privukli više gostiju i stabilizirali prodaju. L’Osteria se oslanja na digitalizaciju kako bi optimizirala svoje poslovne procese i bolje odredila potrebe za uslugama. Takvi bi pristupi mogli biti od pomoći, ali ne daju trajno rješenje za goleme izazove s kojima se suočava restoranska industrija.

Zaključak i perspektiva

Zvona za uzbunu zvone u ugostiteljstvu: Kombinacija nadolazećeg povećanja PDV-a, visoke inflacije i rastućih operativnih troškova predstavlja veliki rizik za mnoge ugostitelje. Dietmar Haerer i njegovi kolege na raskrižju su: Koliko su spremni promijeniti cijene bez gubitka kontakta sa zajednicom?

Vrijeme će pokazati hoće li političari odgovoriti na pozive za održivijim rješenjem, poput trajnog smanjenja PDV-a. Do tada se ugostiteljska poduzeća u Baden-Württembergu i šire moraju naoružati i ostati kreativna kako bi preživjela u ovim nesigurnim vremenima.