Schorndorf en protesta: ¡el jefe pide una reducción del IVA para los alimentos!

Schorndorf en protesta: ¡el jefe pide una reducción del IVA para los alimentos!

El sector de la restauración se enfrenta a una gran convulsión: Dietmar Haerer, director de la "Kesselhaus" en Schorndorf, expresa su preocupación por el próximo aumento del IVA para los alimentos. El veterano restaurador, que trabaja en la industria desde 1979, responde a un informe sobre el aumento de los precios de las comidas diarias en la región. Haerer pide una reducción del IVA para ayudar a los restaurantes que a menudo se ven agobiados en estos momentos Zvw informó.

La situación se está volviendo aún más explosiva desde que la coalición del semáforo ha decidido dejar expirar el tipo reducido del IVA del siete por ciento sobre los alimentos a finales de 2023. Esto podría tener consecuencias catastróficas para muchas empresas de restauración. El ministro federal de Finanzas, Christian Lindner (FDP), subraya que esta normativa pretendía ser una ayuda para la crisis, pero si analizamos las altas tasas de inflación y la explosión de los costes de los alimentos y la energía, muchos consideran que esta medida es irresponsable. El espejo diario cita a Lindner, quien culpa a los otros socios de la coalición por la decisión de volver al tipo impositivo normal del 19 por ciento.

Riesgos para la restauración

Las preocupaciones de los restauradores son comprensibles: según un análisis del economista Marcel Fratzscher, en el sector de la restauración se pueden esperar aumentos de precios de alrededor del diez por ciento. Lo que resulta particularmente amenazador es que se estima que entre el 70 y el 80 por ciento de estos costos adicionales se trasladarán a los clientes, lo que podría imponer una presión adicional a unos presupuestos ya de por sí ajustados. De este modo, el sector de la restauración podría entrar en una espiral descendente porque, según DEHOGA, muchas empresas podrían sufrir una caída de las ventas e incluso el cierre. WLW informes de numerosos restauradores que temen caer en números rojos si hay que aumentar los precios debido al aumento de impuestos.

Pero la industria también es creativa y adaptable. Algunos restaurantes, como Sticks'n'Sushi, introducen un sistema de puntos para aumentar la fidelidad de los clientes. Otros, como el restaurante Schuback am Park, están bajando temporalmente los precios para atraer más clientes y estabilizar las ventas. L'Osteria confía en la digitalización para optimizar sus procesos de negocio y determinar mejor las necesidades de servicio. Estos enfoques podrían ser útiles, pero no proporcionan una solución duradera a los enormes desafíos que enfrenta la industria de la restauración.

Conclusión y perspectivas

En el sector de la restauración suenan las alarmas: la combinación de un inminente aumento del IVA, una alta inflación y un aumento de los costes operativos representa un enorme riesgo para muchos restauradores. Dietmar Haerer y sus colegas se encuentran en una encrucijada: ¿Hasta qué punto están dispuestos a cambiar los precios sin perder el contacto con la comunidad?

El tiempo dirá si los políticos responden a los llamados a una solución más sostenible, como una reducción permanente del IVA. Hasta entonces, las empresas de restauración en Baden-Württemberg y más allá deben armarse y seguir siendo creativas para sobrevivir en estos tiempos inciertos.