Schorndorf στην κατακραυγή: Ο Chef ζητά τη μείωση του ΦΠΑ για τα πιάτα!

Schorndorf στην κατακραυγή: Ο Chef ζητά τη μείωση του ΦΠΑ για τα πιάτα!

Schorndorf, Deutschland - Η γαστρονομία αντιμετωπίζει μια τεράστια αλλαγή: ο Dietmar Haerer, επικεφαλής του "Kesselhaus" στο Schorndorf, σχόλια για την επερχόμενη αύξηση του ΦΠΑ. Ο έμπειρος εστιάτορας, ο οποίος εργάζεται στον κλάδο από το 1979, αντιδρά σε μια έκθεση σχετικά με τις αυξημένες τιμές για καθημερινά γεύματα στην περιοχή. Ο Haerer ζητά τη μείωση του ΦΠΑ για να βοηθήσει τα συχνά μολυσμένα εστιατόρια σήμερα, όπως το zvw αναφέρθηκε.

Η κατάσταση γίνεται ακόμη πιο εκρηκτική, αφού ο συνασπισμός φωτός της κυκλοφορίας αποφάσισε τώρα να αφήσει το μειωμένο ποσοστό ΦΠΑ κατά 2 % να λήξει σε πιάτα στα τέλη του 2023. Αυτό θα μπορούσε να έχει καταστροφικές συνέπειες για πολλά εστιατόρια. Ο ομοσπονδιακός υπουργός Οικονομικών Christian Lindner (FDP) υπογραμμίζει ότι ο κανονισμός αυτός προοριζόταν ως βοήθεια κρίσης, αλλά εκ των υστέρων με τα υψηλά ποσοστά πληθωρισμού και την έκρηξη του κόστους για τρόφιμα και ενέργεια, το βήμα θεωρείται ανεύθυνο από πολλούς. Το tagesspiegel quotes lindner.

Κίνδυνοι για τη γαστρονομία

Οι ανησυχίες των εστιατορίων είναι κατανοητές: σύμφωνα με ανάλυση του οικονομολόγου Marcel Fratzscher, αυξήσεις των τιμών περίπου δέκα τοις εκατό στο εμπόριο τροφοδοσίας μπορεί να αναμένεται. Είναι ιδιαίτερα απειλητικό ότι περίπου το 70 έως 80 τοις εκατό αυτών των πρόσθετων δαπανών μεταφέρονται στους πελάτες, γεγονός που θα μπορούσε επίσης να ασκήσει πίεση στα ήδη τεταμένα νοικοκυριά. Επομένως, η γαστρονομία θα μπορούσε να εισέλθει σε μια καθοδική σπείρα, διότι σύμφωνα με το DeHoga, πολλές εταιρείες θα μπορούσαν να αντιμετωπίσουν μια πτώση των πωλήσεων και ακόμη και το κλείσιμο. Οι αναφορές πολλών εστιατορίων που φοβούνται να γλιστρήσουν στη ζώνη απώλειας εάν οι τιμές πρέπει να αυξηθούν λόγω της αύξησης του φόρου.

Αλλά η βιομηχανία είναι επίσης δημιουργική και προσαρμοστική. Ορισμένα εστιατόρια, όπως το Sticks'n'sushi, εισάγουν ένα σύστημα σημείων για την ενίσχυση της αφοσίωσης των πελατών. Άλλοι, όπως το εστιατόριο Schuback στο πάρκο, προσωρινά χαμηλότερες τιμές για να προσελκύσουν περισσότερους επισκέπτες και να σταθεροποιήσουν τις πωλήσεις. Το L'Osteria βασίζεται στην ψηφιοποίηση για να βελτιστοποιήσει τις επιχειρηματικές σας διαδικασίες και να καθορίσει καλύτερα την απαίτηση υπηρεσίας. Τέτοιες προσεγγίσεις θα μπορούσαν να είναι χρήσιμες, αλλά δεν προσφέρουν μόνιμη λύση για τις τεράστιες προκλήσεις με τις οποίες αντιμετωπίζει η γαστρονομία.

Συμπέρασμα και προοπτική

Τα κουδούνια συναγερμού δακτυλογραφούν στο εμπόριο τροφοδοσίας: ο συνδυασμός μιας επικείμενης αύξησης του ΦΠΑ, ο υψηλός πληθωρισμός και η αύξηση του λειτουργικού κόστους αποτελεί τεράστιο κίνδυνο για πολλούς εστιάτορες. Ο Dietmar Haerer και οι συνάδελφοί του βρίσκονται στο Crossroads: Πόσο είναι έτοιμοι να αλλάξουν σε τιμές χωρίς να χάσουν επαφή με την κοινότητα;

Ο χρόνος θα δείξει εάν η πολιτική αντιδρά στις απαιτήσεις για μια πιο βιώσιμη λύση, όπως μια μόνιμη μείωση του ΦΠΑ. Μέχρι τότε, τα εστιατόρια στο Baden-Württemberg και Beyond πρέπει να είναι προετοιμασμένοι και να παραμείνουν δημιουργικά για να επιβιώσουν σε αυτό το αβέβαιο χρονικό διάστημα.