Feckl, Böckle in Butcher: Zvezde sijejo nad Böblingenom!

Feckl, Böckle in Butcher: Zvezde sijejo nad Böblingenom!

Böblingen, Deutschland - V nemški gastronomiji se spet izvedejo praznovanja. Michelinov vodja, objavljen 17. junija 2025, je prepoznal izjemne dosežke najboljših kuharjev, zlasti na območju Böblingena. Franz Feckl je prejel posebno nagrado, ki je bila že 39. mesto zapored nagrajena z Michelinovo zvezdo. Such a lifestyle is unique in top German catering, like Krzbb.de Poroča.

Franz Feckl, ki je od leta 1985 z ženo Manuelo vodil podeželsko hišo Feckl, je cenjen zaradi svoje nenehne in obrtne kuhinje. Zanaša se na regionalnost in tradicionalne jedi, kot je priljubljena domača pečenka z rje z ročno povezanim spaetzle. Feckl je pravi ljubitelj detajlov v kuhinji, ki pogosto stoji v svoji kuhinji dan pred sončnim vzhodom. Njegovo veliko povezavo z lastno družino je mogoče videti tudi v dejstvu, da se rad primerja s svojo babico, kar je zanj velik kompliment. Njegova priljubljenost med gosti vztrajno raste, Michelinov vodja pa poudarja zavezanost gostiteljev in uspešno kombinacijo klasične francoske in regionalne kuhinje.

Močni konkurenti v Böblingenu

Toda Feckl ni sam: Timo Böckle iz Böblingena je tudi sam postavil ime in lani prejel zeleno Michelin zvezdo, kar je zdaj potrjeno. Boeckle že več kot dve desetletji zasleduje jasno linijo z regionalno in sezonsko usmerjeno kuhinjo. Njegova kulinarična ponudba, ki vključuje plavajočo juho in različne divje različice, govori o njegovi zavezanosti v gastronomiji. Sami nariše svojo igro in pripisuje velik pomen za preglednost in izvor svojih sestavin. Restavracija Böckles, ki sije z 96 -odstotno izkoriščenostjo zmogljivosti, še vedno velja za eno od kulinaričnih trdnjav v regiji.

Erik Metzger, star komaj 32 let, je branil svojo Michelinovo zvezdo v gostilni Krone in je zato tudi v središču pozornosti. Metzger, ki je leta 2016 stopil na svetlobo kot najmlajši zvezdniški kuhar v Nemčiji, vsakih štiri do šest tednov spremeni svoj jedilnik in sledi vodstvu navzdol -na zemlji, ki poudarja timsko delo in ravne hierarhije. Poleg tega je njegov gostitelj Matthias Gugeler pohvaljen za prijazno in pozorno oskrbo gostov. Metzgerju je uspelo ustanoviti svojo restavracijo kot stalno ustanovo na gostinskem prizorišču, v kateri igrajo trajnost in regionalni izdelki osrednjo vlogo.

Močno omrežje in novi obrazi

Vodnik Michelin ne samo poudarja uveljavljene zvezdne restavracije, ampak tudi nastajajoča gastronomija. V trenutni številki so številni novi naslovi prejeli Michelinovo zvezdo. Še posebej omembe vredne so nove restavracije, za katere je značilna njihova osredotočenost na regionalne, sezonske in odgovorne menije. Te pozitivne spremembe ohranjajo nemško sceno gastronomije trajnostno in obljubljajo, da bodo zasedle vse pomembnejše mesto v mednarodnih kulinaričnih dobrotah. Michelin Pred kratkim letošnjim letom je pred kratkim podelil 31 novih nagrad.

Na splošno je razvidno, da Nemčija s 233 restavracijami najboljše kategorije in 11 restavracij s tremi zvezdicami ostaja najmočnejša številka v Evropi po Franciji, saj poročal. To se odraža tudi v močno odrasli skupnosti nadarjenih kuharjev, ki s svojim ustvarjalnim pristopom ohranjajo kulinarični dedič do življenja in postavljajo nove standarde.