Feckl, Böckle a Butcher: Hviezdy svietia nad Böblingenom!

Feckl, Böckle a Butcher: Hviezdy svietia nad Böblingenom!

Böblingen, Deutschland - V nemeckej gastronómii sa oslavy opäť robia. Vedúci Michelin uverejnený 17. júna 2025 uznal vynikajúce úspechy najlepších kuchárov, najmä v oblasti Böblingen. Franz Feckl získal špeciálne ocenenie, ktoré udelila Michelin Star už 39. krát v rade. Takýto životný štýl je jedinečný v špičkovom nemeckom stravovaní, ako napríklad Krzbb.de Hlásené.

Franz Feckl, ktorý od roku 1985 viedol Country House Feckl so svojou manželkou Manuela, je oceňovaný pre svoju konštantnú a remeselnú kuchyňu. Spolieha sa na regionálnosť a tradičné jedlá, ako napríklad populárna domáca hrdza s rukou s ručne spojeným kúpeľom. Feckl je skutočný milenca detailov v kuchyni, ktorý často stojí vo svojej kuchyni deň pred východom slnka. Jeho veľké spojenie s jeho vlastnou rodinou možno vidieť aj v tom, že sa rád porovnáva so svojou babičkou, čo je pre neho veľkým komplimentom. Jeho popularita medzi hosťami neustále rastie a vedúci Michelin zdôrazňuje záväzok hostiteľov a úspešnú kombináciu klasickej francúzskej a regionálnej kuchyne.

Silní konkurenti v Böblingene

Ale Feckl nie je sám: Timo Böckle z Böblingenu si tiež vytvoril meno a minulý rok dostal hviezdu Green Michelin, ktorá sa teraz potvrdila. Boeckle sleduje jasnú líniu s regionálne a sezónne orientovanou kuchyňou už viac ako dve desaťročia. Jeho kulinárska ponuka, ktorá zahŕňa plávajúcu polievku a rôzne divoké variácie, hovorí za jeho záväzok v gastronómii. Svoju hru kreslí sám a pripisuje veľký význam pre transparentnosť a pôvod svojich ingrediencií. Reštaurácia Böckles, ktorá svieti s využitím kapacity 96 %, sa stále považuje za jednu z kulinárskych pevností v regióne.

Erik Metzger, iba 32 rokov, bránil svoju hviezdu Michelin v Krone Inn, a preto je tiež v centre pozornosti. Metzger, ktorý v roku 2016 vstúpil do svetla ako najmladší nemecký šéfkuchár, mení svoje menu každé štyri až šesť týždňov a sleduje vedenie -dole -earth, ktoré zdôrazňuje tímovú prácu a ploché hierarchie. Okrem toho je jeho hostiteľ Matthias Gugeler ocenený za priateľskú a pozornú starostlivosť o hostí. Metzgerovi sa podarilo založiť svoju reštauráciu ako stálu inštitúciu v scéne stravovania, v ktorej zohrávajú ústrednú úlohu udržateľnosť a regionálne výrobky.

Silná sieť a nové tváre

Sprievodca Michelin nielen zdôrazňuje zavedené hviezdne reštaurácie, ale aj vznikajúcu gastronómiu. V súčasnom čísle získalo množstvo nových adries Michelin Star. Obzvlášť pozoruhodné sú nové reštaurácie, ktoré sa vyznačujú ich zameraním na regionálne, sezónne a zodpovedné ponuky. Tieto pozitívne zmeny oživujú nemeckú gastronomickú scénu udržateľne a sľubujú, že zaujme stále dôležitejšie miesto v medzinárodných kulinárskych pôžitkoch. Michelin v tomto roku nedávno udelil 31 New Awards.

Celkovo je zrejmé, že Nemecko s 233 reštauráciami najlepšej kategórie a 11 trojhviezdičkovými reštauráciami zostáva v Európe najsilnejším počtom po Francúzsku, ako hlásené. Odráža sa to aj v silne dospelej komunite talentovaných kuchárov, ktorá s ich tvorivým prístupom udržuje kulinárskeho dediča života a stanovuje nové štandardy.