Feckl, Böckle i mesar: Zvijezde sjaju nad Böblingnenom!
Feckl, Böckle i mesar: Zvijezde sjaju nad Böblingnenom!
Böblingen, Deutschland - U njemačkoj gastronomiji proslave su se ponovno napravile. Vođa Michelina objavljenog 17. lipnja 2025. godine prepoznao je izvanredna dostignuća vrhunskih kuhara, posebno na području Böblingden. Franz Feckl primio je posebnu nagradu koja je 39. put zaredom dobila zvijezdu Michelin. Takav je životni stil jedinstven u vrhunskom njemačkom ugostiteljstvu, poput Krzbb.de Izvješće.
Franz Feckl, koji je od 1985. godine vodio seosku kuću sa suprugom Manuela, cijenjen je zbog svoje konstantne i zanatske kuhinje. On se oslanja na regionalnost i tradicionalna jela, poput popularne domaće pečene od hrđe s ručnim spaetzleom. Feckl je pravi ljubavnik kuhinje koji često stoji u svojoj kuhinji dan prije izlaska sunca. Njegova velika povezanost s vlastitom obitelji može se vidjeti i u činjenici da se voli usporediti sa svojom bakom, što je za njega sjajan kompliment. Njegova popularnost među gostima neprestano raste, a Michelinov vođa naglašava predanost domaćina i uspješnu kombinaciju klasično-francuske i regionalne kuhinje.
Snažni natjecatelji u Böblingnenu
Ali Feckl nije sam: Timo Böckle iz Böblingnena također je dao ime za sebe i prošle je godine primio zelenu Michelin zvijezdu, što je sada potvrđeno. Boeckle već dva desetljeća slijedi jasnu liniju s regionalno i sezonski orijentiranom kuhinjom. Njegova kulinarska ponuda, koja uključuje plutajuću juhu i razne divlje varijacije, govori o njegovoj posvećenosti u gastronomiji. Sam izvlači svoju igru i pridaje veliku važnost transparentnosti i podrijetlu svojih sastojaka. Restoran Böckles, koji sjaji od 96 posto kapaciteta, još uvijek se smatra jednim od kulinarskih uporišta u regiji.
Erik Metzger, samo 32 godine, branio je svoju Michelinovu zvijezdu u Krone Inn i stoga je također u središtu pozornosti. Metzger, koji je 2016. ušao u svjetlo kao najmlađi zvjezdani kuhar u Njemačkoj, mijenja svoj izbornik svakih četiri do šest tjedana i slijedi vodstvo spuštanja -do -Earth, što naglašava timski rad i ravne hijerarhije. Pored toga, njegov domaćin Matthias Gugeler pohvaljen je za prijateljsku i pažljivu brigu o gostima. Metzger je uspio uspostaviti svoj restoran kao stalnu instituciju u ugostiteljskoj sceni u kojoj održivost i regionalni proizvodi igraju središnju ulogu.
Snažna mreža i nova lica
Vodič Michelin ne samo da naglašava ustaljene zvijezde restorane, već i u nastajanju gastronomije. U trenutnom izdanju, brojne nove adrese dobile su Michelinovu zvijezdu. Posebno su zapaženi novi restorani, koje karakteriziraju njihov fokus na regionalno, sezonski i odgovorna jelovnicima. Te pozitivne promjene održivo oživljavaju njemačku gastronomijsku scenu i obećavaju da će zauzeti sve važnije mjesto u međunarodnim kulinarskim užicima. Michelin Nedavno je dodijelio 31 nagradu ove godine.
Sveukupno, može se vidjeti da Njemačka s 233 restorana najbolje kategorije i 11 restorana s tri zvjezdice ostaje najjači broj u Europi nakon Francuske, kao DetailsOrt Böblingen, Deutschland Quellen