Feckl, Böckle et Butcher: les étoiles brillent sur Böblingen!
Feckl, Böckle et Butcher: les étoiles brillent sur Böblingen!
Böblingen, Deutschland - Dans la gastronomie allemande, les célébrations sont à nouveau faites. Le leader Michelin publié le 17 juin 2025 a reconnu les réalisations exceptionnelles des meilleurs chefs, en particulier dans la région de Böblingen. Franz Feckl a reçu un prix spécial, qui a reçu une étoile Michelin pour la 39e fois consécutive. Un tel style de vie est unique dans la meilleure restauration allemande, comme krzbb.de rapporté.
Franz Feckl, qui dirige la maison de campagne Feckl avec sa femme Manuela depuis 1985, est appréciée pour sa cuisine constante et basée sur l'artisanat. Il s'appuie sur la régionalité et les plats traditionnels, comme le populaire rôti de rouille maison avec un spaetzle lié à la main. Feckl est un vrai amoureux des détails de la cuisine qui se tient souvent dans sa cuisine un jour avant le lever du soleil. Son excellent lien avec sa propre famille peut également être vu dans le fait qu'il aime se comparer à sa grand-mère, ce qui est un grand compliment pour lui. Sa popularité parmi les invités augmente régulièrement, et le leader Michelin souligne l'engagement des hôtes et la combinaison réussie de cuisine classique et régionale.
FORTS concurrents à Böblingen
Mais Feckl n'est pas seul: Timo Böckle de Böblingen s'est également fait un nom et a reçu une étoile michelin verte l'année dernière, qui a maintenant été confirmée. Boeckle poursuit une ligne claire avec une cuisine orientée régionale et saisonnière depuis plus de deux décennies. Son offre culinaire, qui comprend une soupe flottante et diverses variations sauvages, parle pour son engagement en gastronomie. Il dessine lui-même son jeu et attache une grande importance à la transparence et à l'origine de ses ingrédients. Le restaurant Böckles, qui brille avec une utilisation de capacité de 96%, est toujours considéré comme l'un des bastions culinaires de la région.
Erik Metzger, âgé de seulement 32 ans, a défendu son étoile Michelin dans le Krone Inn et est donc également à l'honneur. Metzger, qui est entré dans la lumière en 2016 en tant que plus jeune chef star de l'Allemagne, modifie son menu toutes les quatre à six semaines et poursuit un leadership à terre, qui met l'accent sur le travail d'équipe et les hiérarchies plates. De plus, son hôte Matthias Gugeler est félicité pour les soins amicaux et attentifs aux invités. Metzger a réussi à établir son restaurant comme une institution permanente sur la scène de la restauration dans laquelle la durabilité et les produits régionaux jouent un rôle central.
Réseau solide et nouveaux faces
Le guide Michelin met non seulement l'accent sur les restaurants étoiles établis, mais aussi la gastronomie émergente. Dans le numéro actuel, de nombreuses nouvelles adresses ont reçu une étoile Michelin. Les nouveaux restaurants sont particulièrement remarquables, qui se caractérisent par leur concentration sur les menus régionaux, saisonniers et responsables. Ces changements positifs animent de manière durable la scène de gastronomie allemande et promettent de prendre une place de plus en plus importante dans les délices culinaires internationaux. michelin récemment décerné 31 nouvelles récompenses cette année.
Dans l'ensemble, on peut voir que l'Allemagne avec 233 restaurants de la meilleure catégorie et 11 restaurants trois étoiles reste le nombre le plus fort d'Europe après la France, comme le DetailsOrt Böblingen, Deutschland Quellen