Feckl, Böckle ja lihunik: tähed säravad üle Böblingeni!
Feckl, Böckle ja lihunik: tähed säravad üle Böblingeni!
Böblingen, Deutschland - Saksamaa gastronoomias tehakse taas pidustusi. Michelini juht avaldati 17. juunil 2025 tippkokkade silmapaistvate saavutustega, eriti Böblingeni piirkonnas. Franz Feckl sai spetsiaalse auhinna, millele anti 39. korda järjest Michelini täht. Selline elustiil on ainulaadne Saksamaa tipptasemel toitlustamises, nagu Krzbb.de teatatud.
Franz Feckl, kes on oma naise Manuelaga alates 1985. aastast juhtinud maamaja Feckl, hinnatakse tema pideva ja käsitööpõhise köögi eest. Ta tugineb regionaalsusele ja traditsioonilistele roogadele, näiteks populaarsele omatehtud roosteroast käega seotud spaaetzle'iga. Feckl on tõeline köögi detailide väljavalitu, kes seisab sageli oma köögis päev enne päikesetõusu. Tema suurt seost oma perega võib näha ka selles, et talle meeldib end vanaemaga võrrelda, mis on tema jaoks suurepärane kompliment. Selle populaarsus külaliste seas kasvab ühtlaselt ja Michelini juht rõhutab võõrustajate pühendumust ning klassikalise-prantsuse ja piirkondliku köögi edukat kombinatsiooni.
Tugevad konkurendid Böblingen
Kuid Feckl pole üksi: ka Böblingenist pärit Timo Böckle on teinud endale nime ja saanud eelmisel aastal rohelise Michelini tähe, mis on nüüd kinnitatud. Boeckle on piirkondlikult ja hooajaliselt orienteeritud köökidega läbi teinud selget piiri juba üle kahe aastakümne. Tema kulinaarne pakkumine, mis hõlmab ujuvat suppi ja mitmesuguseid metsikuid variatsioone, räägib oma pühendumusest gastronoomias. Ta tõmbab oma mängu ise ja osutab oma koostisosade läbipaistvusele ja päritolule suurt tähtsust. Böcklesi restorani, mis paistab läbi 96 -protsendilise mahutavuse kasutamise, peetakse endiselt piirkonna üheks kulinaarseks linnuseks.
Erik Metzger, vaid 32 -aastane, kaitses oma Michelini tähte Krone Innis ja on seetõttu ka tähelepanu keskpunktis. 2016. aastal Saksamaa noorima staarkokana valgusesse astus Metzger oma menüüd iga nelja kuni kuue nädala tagant ja jätkab allapoole suunatud juhtimist, mis rõhutab meeskonnatööd ja lamedaid hierarhiaid. Lisaks kiidetakse tema võõrustaja Matthias Gugelerit külaliste sõbraliku ja tähelepaneliku hooldamise eest. Metzger suutis oma restorani rajada alalise asutusena toitlustuskohas, kus jätkusuutlikkus ja piirkondlikud tooted mängivad keskset rolli.
tugev võrk ja uued näod
Juhend Michelin ei rõhuta mitte ainult väljakujunenud Star restorane, vaid ka tekkivat gastronoomiat. Praeguses numbris pälvis Michelini täht arvukalt uusi aadresse. Eriti tähelepanuväärsed on uued restoranid, mida iseloomustab nende keskendumine piirkondlikult, hooajaliselt ja vastutustundlikele menüüdele. Need positiivsed muudatused elavdavad Saksamaa gastronoomiamaastikku jätkusuutlikult ja lubavad asuda rahvusvaheliste kulinaarsete võludes üha olulisema koha. Michelin antud hiljuti 31 uuele auatele.
Üldiselt on näha, et Saksamaa, millel on 233 parimat kategooriat ja 11 kolme tärni restorani, on Euroopas kõige tugevam arv pärast Prantsusmaad, kuna DetailsOrt Böblingen, Deutschland Quellen