Feckl, Böckle και Butcher: Τα αστέρια λάμπουν πάνω από το Böblingen!
Feckl, Böckle και Butcher: Τα αστέρια λάμπουν πάνω από το Böblingen!
Böblingen, Deutschland - Στη γερμανική γαστρονομία, οι εορτασμοί γίνονται και πάλι. Ο ηγέτης της Michelin που δημοσιεύθηκε στις 17 Ιουνίου 2025 αναγνώρισε τα εξαιρετικά επιτεύγματα των κορυφαίων σεφ, ειδικά στην περιοχή Böblingen. Ο Franz Feckl έλαβε ένα ειδικό βραβείο, το οποίο απονεμήθηκε ένα αστέρι Michelin για 39η φορά στη σειρά. Ένας τέτοιος τρόπος ζωής είναι μοναδικός στην κορυφαία γερμανική τροφοδοσία, όπως το krzbb.de Αναφέρεται.
Ο Franz Feckl, ο οποίος έχει κατευθύνει το εξοχικό σπίτι με τη σύζυγό του Manuela από το 1985, αποτιμάται για τη σταθερή κουζίνα που βασίζεται σε βιοτεχνία. Βασίζεται σε περιφερειακή και παραδοσιακά πιάτα, όπως το δημοφιλές σπιτικό σκουριά με το χέρι που σχετίζεται με το χέρι. Ο Feckl είναι ένας πραγματικός εραστής λεπτομέρειας της κουζίνας που συχνά στέκεται στην κουζίνα του την ημέρα πριν από την ανατολή του ηλίου. Η μεγάλη του σύνδεση με τη δική του οικογένεια μπορεί επίσης να φανεί στο γεγονός ότι του αρέσει να συγκρίνει τον εαυτό του με τη γιαγιά του, η οποία είναι μια μεγάλη φιλοφρόνηση γι 'αυτόν. Η δημοτικότητά του μεταξύ των επισκεπτών αυξάνεται σταθερά και ο ηγέτης της Michelin δίνει έμφαση στη δέσμευση των ξενιστών και τον επιτυχημένο συνδυασμό κλασικής γαλλικής και περιφερειακής κουζίνας.
Ισχυροί ανταγωνιστές στο Böblingen
Αλλά ο Feckl δεν είναι μόνος: ο Timo Böckle από τον Böblingen έχει επίσης κάνει ένα όνομα για τον εαυτό του και έλαβε ένα πράσινο αστέρι Michelin πέρυσι, το οποίο έχει πλέον επιβεβαιωθεί. Η Boeckle επιδιώκει μια σαφή γραμμή με περιφερειακά και εποχιακά προσανατολισμένη κουζίνα για πάνω από δύο δεκαετίες. Η μαγειρική του προσφορά, η οποία περιλαμβάνει μια πλωτή σούπα και διάφορες άγριες παραλλαγές, μιλά για τη δέσμευσή του στη γαστρονομία. Σχεδιάζει τον εαυτό του και αποδίδει μεγάλη σημασία στη διαφάνεια και την προέλευση των συστατικών του. Το εστιατόριο Böckles, το οποίο λάμπει με χρήση χωρητικότητας 96 %, εξακολουθεί να θεωρείται ένα από τα γαστρονομικά οχυρά της περιοχής.
Ο Erik Metzger, μόλις 32 ετών, υπερασπίστηκε το αστέρι του Michelin στο Krone Inn και είναι επομένως και στο προσκήνιο. Ο Metzger, ο οποίος μπήκε στο φως το 2016 ως νεώτερος σεφ της Γερμανίας, αλλάζει το μενού του κάθε τέσσερις έως έξι εβδομάδες και επιδιώκει μια ηγεσία -προς τη γη, η οποία τονίζει την ομαδική εργασία και τις επίπεδες ιεραρχίες. Επιπλέον, ο οικοδεσπότης του Matthias Gugeler επαίνεσε για τη φιλική και προσεκτική φροντίδα των επισκεπτών. Ο Metzger κατόρθωσε να καθιερώσει το εστιατόριο του ως μόνιμο ίδρυμα στη σκηνή τροφοδοσίας, στην οποία η βιωσιμότητα και τα περιφερειακά προϊόντα διαδραματίζουν κεντρικό ρόλο.
Ισχυρό δίκτυο και νέα πρόσωπα
Ο οδηγός Michelin όχι μόνο τονίζει τα καθιερωμένα αστέρια εστιατόρια, αλλά και την αναδυόμενη γαστρονομία. Στο τρέχον τεύχος, πολλές νέες διευθύνσεις έλαβαν αστέρι Michelin. Ιδιαίτερα αξιοσημείωτα είναι τα νέα εστιατόρια, τα οποία χαρακτηρίζονται από την εστίασή τους σε περιφερειακά, εποχιακά και υπεύθυνα μενού. Αυτές οι θετικές αλλαγές ζωντανεύουν βιώσιμα τη γερμανική γαστρονομία και υπόσχονται να πάρουν μια όλο και πιο σημαντική θέση στις διεθνείς γαστρονομικές απολαύσεις. michelin
Συνολικά, μπορεί να φανεί ότι η Γερμανία με 233 εστιατόρια της καλύτερης κατηγορίας και 11 εστιατόρια τριών αστέρων παραμένει ο ισχυρότερος αριθμός στην Ευρώπη μετά τη Γαλλία, όπως το DetailsOrt Böblingen, Deutschland Quellen