Michelin-Hype vid Lake Constance: Är Wuhrer och Hoberg belönade igen?

Michelin-Hype vid Lake Constance: Är Wuhrer och Hoberg belönade igen?

Konstanz, Deutschland - I Run -up till den högt förväntade Star Award i Michelin Guide den 17 juni i Frankfurt Am Main, är tankarna från de bästa kockarna runt Lake Constance om frågan: Vem kommer att tilldelas i år? Like Südkurier , there are a total of 340 restaurants in Germany with En, två eller till och med tre stjärnor hedrades. Det finns också två juveler från Konstanz -distriktet: "Falconera" och "Ophelia".

Johannes Wuhrer från Öhningen, som har drivit "Falconera" sedan 2002, har för länge sedan gjort ett namn för sig själv i Michelin -guiden med sitt kök. Michelin-Stern-skylten för 2024 pryder stolt köket på sin restaurang, som gästerna inte kan hitta i matsalen eller vid dörren. Wuhrer betonar att han inte lagar mat för Michelin, utan för sina gäster och matar hoppet om att bevara sin 24: e stjärna den 17 juni. Under de senaste åren var han särskilt nöjd med framgången för kockar som han har tränat sig själv.

Som det ser ut kommer detta inte att vara en ensam ras - Dirk Hoberg, kock i "Ophelia" i Constance, också ser på dagen för Star Award, som han jämför med Oscar -ceremonin. "Ophelia" har haft två stjärnor sedan 2012 och för Hoberg ser det fortfarande ut som om det finns andra priser som kan hjälpa honom att vinna fler gäster. Han hittar det ökande antalet gäster som fotograferar sin mat - mellan 60 och 80 procent, rapporterar han.

Den senaste utvecklingen i Michelin Universe

I hela Tyskland talar Star Allocation om stora förändringar för 2024. Totalt betraktades 31 restauranger nyligen med en stjärna, medan 77 restauranger förlorade, några på grund av stängningar eller en minskande kvalitetsnivå. Precis som stjärn efter utgången från Christian jürgens förlorade sina tre stjärnor. Inspelningarna av kockar som Edip Sigl från restaurangen "ESS: Enz", som har lagts till i trestjärniga kategorin, är mer glädjande.

Sammantaget kan Tyskland nu titta på ett rekordantal på 340 prisbelönta stjärnrestauranger, inklusive 10 med tre stjärnor, 50 med två stjärnor och 280 med en stjärna. Cateringscenen visar i år inte bara kreativa höjdpunkter, utan också ett fokus på hållbarhet: Michelin ger fler och fler gröna stjärnor som stiger till totalt 77 år 2024, tio mer än föregående år.

Lokalt inspirerad: Skillnaderna i priserna

Båda toppkockarna från District of Constance - Hoberg och Wuhrer - betonar att det inte finns någon avund eller tävling. Hennes filosofi är tydlig: Varje kock har sitt eget recept för framgång och de uppskattar sina kollegas fortsätter. Wuhrer har alltmer integrerat regionala produkter i sitt kök under de senaste två åren för att tjäna gästerna ett riktigt hem. Hoberg följer också denna idé som skapar en speciell koppling mellan gastronomi och region.

Två andra enastående restauranger bortom Lake Constance kom också in i rubrikerna: "Jan" i München av Jan Hartwig, som instinktivt tilldelades tre stjärnor efter mindre än ett halvt år, och "Aqua" i Wolfsburg, som håller sina tre stjärnor. Denna utveckling visar dynamiken och mångfalden av tysk gastronomi, från vilken alla kockar i Baden-Württemberg kan gynnas. Kanske kommer det att vara en anledning till glädjen den 17 juni för de två Constance-kockarna-eller helt nya utmaningar på väg till vidareutdelningar, till exempel "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_stererestaurants/" class = "Source_3"