Michelin-Hype na jezeru Constance: Ali sta Wuhrer in Hoberg spet nagrajena?

Michelin-Hype na jezeru Constance: Ali sta Wuhrer in Hoberg spet nagrajena?

Konstanz, Deutschland - V teku -do zelo pričakovane nagrade zvezde Michelinovega vodnika 17. junija v Frankfurtu Am Main, misli o vrhunskih kuharjih okoli jezera Constance govorijo o vprašanju: kdo bo nagrajen letos? Like Südkurier

Johannes Wuhrer iz Öhningena, ki od leta 2002 vodi "Falconera", že zdavnaj si je v Michelinovem vodniku s svojo kuhinjo postavil ime. Znak Michelin-Stern za 2024 ponosno krasi kuhinjo svoje restavracije, ki je gostje ne najdejo v jedilnici ali pred vrati. Wuhrer poudarja, da ne kuha za Michelin, ampak za svoje goste in nahrani upanje, da bo 17. junija ohranil svojo 24. zvezdo. V zadnjih letih je bil še posebej vesel uspeha kuharjev, ki jih je sam izučil.

V celotni Nemčiji dodelitev zvezd govori o večjih spremembah za leto 2024. Star je bilo na novo obravnavanih 31 restavracij, medtem ko je izgubljeno 77 restavracij, nekatere zaradi zapiranja ali padajoče stopnje kakovosti. Tako kot Zvezda Zvezdica Zvezdica. Posnetki kuharjev, kot je EDIP SIGL iz restavracije "ESS: Enz", ki je bila dodana v kategorijo s tremi zvezdicami, so bolj razveseljivi.

Na splošno lahko Nemčija zdaj pogleda rekordno število 340 nagradnih zvezdnih restavracij, od tega 10 s tremi zvezdicami, 50 z dvema zvezdama in 280 z eno zvezdo. Letos gostinska prizorišče ne kaže le ustvarjalnih vrhuncev, ampak tudi osredotočenost na trajnost: Michelin daje vse več zelenih zvezd, ki se dvignejo na skupno 77 leta 2024, kar je deset več kot v preteklem letu.

Lokalno navdihnjene: razlike v nagradah

Oba vrhunska kuharja iz okrožja Constance - Hoberg in Wuhrer - poudarjata, da ni zavisti ali konkurence. Njena filozofija je jasna: vsak kuhar ima svoj recept za uspeh in cenijo nadaljevanje svojih kolegov. Wuhrer je v svoji kuhinji v zadnjih dveh letih vse bolj vključeval regionalne izdelke, da bi gostom postregel pravi kos doma. Hoberg se drži tudi to idejo, ki ustvarja posebno povezavo med gastronomijo in regijo.

Dve drugi izjemni restavraciji onkraj jezera Constance sta se uvrstila tudi v naslove: "Jan" v Münchnu Jan Hartwig, ki je po manj kot pol leta nagonsko podelil tri zvezde, in "Aqua" v Wolfsburgu, ki ohranja svoje tri zvezdice. Ta razvoj kaže na dinamiko in raznolikost nemške gastronomije, iz katere lahko koristijo vsi kuharji v Baden-Württembergu. Morda bo to razlog za veselje 17. junija za dva Constance Chefs-Or popolnoma nove izzive na poti do nadaljnjih nagrad, kot je "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_stesterestaurants/a>" vir_3 ".