Michelin-Hype no lago Constance: Wuhrer e Hoberg são recompensados novamente?
Michelin-Hype no lago Constance: Wuhrer e Hoberg são recompensados novamente?
Konstanz, Deutschland - Na corrida -Up para o altamente esperado Star Award do Michelin Guide em 17 de junho em Frankfurt Am Main, os pensamentos dos principais chefs ao redor do lago Constance são sobre a questão: quem será concedido este ano? Como Um, duas ou até três estrelas foram homenageadas. Existem também duas jóias do distrito de Konstanz: o "FalConera" e o "Ophelia".
Johannes Wuhrer de Öhningen, que administra a "falconera" desde 2002, há muito tempo se destacou no guia Michelin com sua culinária. A placa Michelin-Stern para 2024 adorna orgulhosamente a cozinha de seu restaurante, que os convidados não conseguem encontrar na sala de jantar ou na porta. Wuhrer enfatiza que ele não cozinha para Michelin, mas para seus convidados, e alimenta a esperança de preservar sua 24ª estrela em 17 de junho. Nos últimos anos, ele ficou particularmente satisfeito com o sucesso dos chefs que se treinou.
Como parece, essa não será uma raça solitária - Dirk Hoberg, Chef na "Ophelia" em Constance, também analisa o dia do prêmio Star, que ele compara à cerimônia do Oscar. O "Ophelia" tem duas estrelas desde 2012 e, para Hoberg, ainda parece que existem outros prêmios que podem ajudá -lo a ganhar mais convidados. Ele encontra o número crescente de convidados que fotografam sua comida - entre 60 e 80 %, ele relata.
Os últimos desenvolvimentos no universo Michelin
Em toda a Alemanha, a alocação de estrelas fala de grandes mudanças em 2024. Um total de 31 restaurantes foi recentemente considerado com uma estrela, enquanto 77 restaurantes perdidos, alguns devido a fechamentos ou um nível de qualidade em declínio. Assim como a estrela após a produção de Chef Christian As gravações de chefs como Edip Sigl do restaurante "ESS: Enz", que foi adicionado à categoria de três estrelas, são mais gratificantes.No geral, a Alemanha agora pode olhar para um número recorde de 340 restaurantes de estrelas vencedores de 340 prêmios, incluindo 10 com três estrelas, 50 com duas estrelas e 280 com uma estrela. A cena de catering deste ano não apenas mostra destaques criativos, mas também um foco na sustentabilidade: Michelin oferece mais e mais estrelas verdes que aumentam para um total de 77 em 2024, dez a mais do que no ano anterior.
Inspirado localmente: as diferenças nos prêmios
Ambos os principais chefs do distrito de Constance - Hoberg e Wuhrer - enfatizam que não há inveja ou competição. Sua filosofia é clara: todo cozinheiro tem sua própria receita para o sucesso e aprecia as contínuas de seus colegas. Wuhrer cada vez mais integrou produtos regionais em sua cozinha nos últimos dois anos para servir aos convidados uma verdadeira parte da casa. Hoberg também adere a essa idéia que cria uma conexão especial entre gastronomia e região.
Dois outros restaurantes destacados além do lago Constance também chegaram às manchetes: o "Jan" em Munique por Jan Hartwig, que instintivamente recebeu três estrelas após menos de meio ano e o "Aqua" em Wolfsburg, que mantém suas três estrelas. Esse desenvolvimento mostra a dinâmica e a diversidade da gastronomia alemã, a partir da qual todos os chefs de Baden-Württemberg podem se beneficiar. Talvez seja uma razão para a alegria em 17 de junho para os dois Chefs Constance-ou completamente novos desafios no caminho de prêmios, como "https://www.nikos-weinwelten.destererrestarantes/sllass =" OURTERSCHLAND_STETE_STERERERESTANTANTES/ "Class" "
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| Ort | Konstanz, Deutschland |
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