Michelin-hype na jeziorze Constance: Czy Wuhrer i Hoberg są ponownie nagradzani?

Michelin-hype na jeziorze Constance: Czy Wuhrer i Hoberg są ponownie nagradzani?

Konstanz, Deutschland - W biegu do bardzo oczekiwanej nagrody Gwiezdnej Przewodnika Michelin 17 czerwca we Frankfurcie Am Main, myśli najlepszych szefów kuchni wokół jeziora Constance dotyczą pytania: kto zostanie nagrodzony w tym roku? Jak südkurier , w humoletom w humole. Z jedną, dwie lub nawet trzy gwiazdki zostały uhonorowane. Istnieją również dwa klejnoty z dystryktu Konstanz: „Falconera” i „Ofelia”.

Johannes Wuhrer z Öhningen, który prowadzi „Falconera” od 2002 roku, już dawno wyrobił sobie markę w Michelin Guide ze swoją kuchnią. Znak Michelin-Stern na 2024 z dumą zdobi kuchnię swojej restauracji, której goście nie mogą znaleźć w jadalni lub przy drzwiach. Wuhrer podkreśla, że ​​nie gotuje dla Michelina, ale dla swoich gości, i karmi nadzieję na zachowanie swojej 24. gwiazdy 17 czerwca. W ostatnich latach był szczególnie zadowolony z sukcesu szefów kuchni, których się trenował.

Jak to wygląda, nie będzie to samotny wyścig - Dirk Hoberg, szef kuchni w „Ophelia” w Constance, również patrzy na Day of the Star Award, który porównuje z ceremonią Oscara. „Ophelia” ma dwie gwiazdy od 2012 roku, a dla Hoberga nadal wygląda na to, że są inne nagrody, które mogłyby pomóc mu wygrać więcej gości. Znajduje rosnącą liczbę gości, którzy fotografują swoje jedzenie - od 60 do 80 procent, informuje.

Najnowsze osiągnięcia w Michelin Universe

W całym Niemczech alokacja gwiazd mówi o poważnych zmianach w 2024 r. W sumie 31 restauracji zostało nowo rozważanych z gwiazdą, a 77 restauracji, niektóre z powodu zamknięcia lub spadającego poziomu jakości. Tak jak gwiazda po wyjściu Chrześcijańskim Jürgens. Nagrania szefów kuchni, takich jak EDIP SIGL z restauracji „ESS: ENZ”, która została dodana do kategorii trzygwiazdkowej, są bardziej satysfakcjonujące. Ogólnie rzecz biorąc, Niemcy mogą teraz spojrzeć na rekordową liczbę 340 nagród gwiazdowych restauracji, w tym 10 z trzema gwiazdami, 50 z dwiema gwiazdami i 280 z jedną gwiazdą. Scena cateringowa w tym roku pokazuje nie tylko kreatywne wydarzenia, ale także skupienie się na zrównoważonym rozwoju: Michelin daje coraz więcej zielonych gwiazd, które wzrosną do 77 w 2024 r., Dziesięć więcej niż w poprzednim roku.

Inspirowane lokalnie: Różnice w nagrodach

Obaj najlepsi szefowie kuchni z Dystryktu Constance - Hoberg i Wuhrer - podkreślają, że nie ma zazdrości ani konkurencji. Jej filozofia jest jasna: każdy kucharz ma swój własny przepis na sukces i doceniają kontynuację swoich kolegów. Wuhrer ma coraz bardziej zintegrowane regionalne produkty do swojej kuchni w ciągu ostatnich dwóch lat, aby służyć gościom prawdziwy dom. Hoberg przestrzega również tej idei, która tworzy szczególny związek między gastronomią a regionem.

Dwie inne wybitne restauracje poza Lake Constance również dotarły do ​​nagłówków: „Jan” w Monachium przez Jana Hartwiga, który instynktownie otrzymał trzy gwiazdki po mniej niż pół roku, oraz „Aqua” w Wolfsburgu, która utrzymuje trzy gwiazdy. Rozwój ten pokazuje dynamikę i różnorodność niemieckiej gastronomii, z której mogą skorzystać wszyscy szefowie kuchni w Badenii-Württembergii. Być może będzie to powód radości 17 czerwca dla dwóch Constance Chefs-lub zupełnie nowych wyzwań w drodze do dalszych nagród, takich jak „https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_ssterWerestaurants/”