Michelin-Hype ved Lake Constance: Er Wuhrer og Hoberg belønnet igjen?
Michelin-Hype ved Lake Constance: Er Wuhrer og Hoberg belønnet igjen?
Konstanz, Deutschland - I løpet av oppkjøringen til den svært forventede Star -prisen av Michelin -guiden 17. juni i Frankfurt AM Main, handler tankene til toppkokkene rundt Lake Constance om spørsmålet: Hvem vil bli tildelt i år? Som sindkurdkier <"klasse =" source_1 "> sindkure/li-lensen-den-dase- En, to eller til og med tre stjerner ble hedret. Det er også to juveler fra Konstanz -distriktet: "Falconera" og "Ophelia".
Johannes Wuhrer fra Öhingen, som har kjørt "Falconera" siden 2002, har for lengst gjort et navn for seg selv i Michelin -guiden med sitt kjøkken. Michelin-Stern-skiltet for 2024 pryder stolt kjøkkenet til restauranten hans, som gjestene ikke kan finne i spisesalen eller på døren. Wuhrer understreker at han ikke lager mat for Michelin, men for sine gjester, og mater håpet om å bevare sin 24. stjerne 17. juni. De siste årene var han spesielt fornøyd med suksessen til kokker som han har trent seg.
Som det ser ut, vil dette ikke være et ensomt løp - Dirk Hoberg, kokk i "Ophelia" i Constance, ser også på Day of the Star Award, som han sammenligner med Oscar -seremonien. "Ophelia" har hatt to stjerner siden 2012, og for Hoberg ser det fremdeles ut som det er andre priser som kan hjelpe ham med å vinne flere gjester. Han finner det økende antall gjester som fotograferer maten - mellom 60 og 80 prosent, melder han.
Den siste utviklingen i Michelin -universet
Gjennom Tyskland snakker Star Allocation om store endringer for 2024. Totalt 31 restauranter ble nylig vurdert med en stjerne, mens 77 restauranter tapte, noen på grunn av nedleggelser eller et synkende kvalitetsnivå. Akkurat som Totalt sett kan Tyskland nå se på en rekordmange 340 Award -Winning Star -restauranter, inkludert 10 med tre stjerner, 50 med to stjerner og 280 med en stjerne. Catering -scenen i år viser ikke bare kreative høydepunkter, men også fokus på bærekraft: Michelin gir flere og mer grønne stjerner som stiger til totalt 77 i 2024, ti mer enn året før.
Lokalt inspirert: Forskjellene i prisene
Begge toppkokker fra District of Constance - Hoberg og Wuhrer - understreker at det ikke er misunnelse eller konkurranse. Filosofien hennes er tydelig: Hver kokk har sin egen oppskrift på suksess, og de setter pris på kollegene. Wuhrer har i økende grad integrert regionale produkter i kjøkkenet hans de siste to årene for å betjene gjestene et virkelig stykke hjem. Hoberg holder seg også til denne ideen som skaper en spesiell sammenheng mellom gastronomi og region.
To andre fremragende restauranter utenfor Lake Constance gjorde det også inn i overskriftene: "Jan" i München av Jan Hartwig, som instinktivt ble tildelt tre stjerner etter mindre enn et halvt år, og "Aqua" i Wolfsburg, som holder sine tre stjerner. Denne utviklingen viser dynamikken og mangfoldet av tysk gastronomi, hvor alle kokker i Baden-Württemberg kan ha nytte av. Kanskje vil det være en grunn til gleden 17. juni for de to Constance-kokkene-eller helt nye utfordringer på vei til ytterligere priser, for eksempel "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_sstererestaurants/" class "class =" class = "class =" class = "class =" class = "class =" class = "class =" class = "class =" class = "class =" class = "class ="
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |