Michelin-Hype on Lake Constance: worden Wuhrer en Hoberg weer beloond?
Michelin-Hype on Lake Constance: worden Wuhrer en Hoberg weer beloond?
Konstanz, Deutschland - In de run -up voor de hoog verwachte Star Award van de Michelin Guide op 17 juni in Frankfurt Am Main, gaan de gedachten van de topkoks rond Lake Constance over de vraag: wie wordt dit jaar toegekend? Zoals südk met 340 Restaurants in Duits. Een, twee of zelfs drie sterren werden geëerd. Er zijn ook twee juwelen uit het district Konstanz: de "Falconera" en de "Ophelia".
Johannes Wuhrer uit Öhningen, die sinds 2002 de "Falconera" runt, heeft al lang naam gemaakt in Michelin Guide met zijn keuken. Het Michelin-Stern-bord voor 2024 siert trots de keuken van zijn restaurant, dat de gasten niet in de eetkamer of aan de deur kunnen vinden. Wuhrer benadrukt dat hij niet kookt voor Michelin, maar voor zijn gasten, en voedt de hoop om zijn 24e ster te bewaren op 17 juni. In de afgelopen jaren was hij vooral blij met het succes van chef -koks dat hij zelf heeft getraind.
Zoals het lijkt, zal dit geen eenzame race zijn - Dirk Hoberg, chef -kok in de "Ophelia" in Constance, kijkt ook naar de Day of the Star Award, die hij vergelijkt met de Oscar -ceremonie. De "Ophelia" heeft sinds 2012 twee sterren en voor Hoberg lijkt er nog steeds op dat er andere prijzen zijn die hem kunnen helpen meer gasten te winnen. Hij vindt het toenemende aantal gasten die hun eten fotograferen - tussen 60 en 80 procent, meldt hij.
De nieuwste ontwikkelingen in het Michelin Universe
In Duitsland spreekt de stertoewijzing van de sterren van grote veranderingen voor 2024. In totaal werden 31 restaurants nieuw overwogen met een ster, terwijl 77 restaurants verloren, sommige vanwege sluitingen of een dalend kwaliteitsniveau. Net als de ster na de output van christelijke christelijke jürgens verloren zijn drie sterren. De opnames van chef-koks zoals EDIP Sigl uit het "ESS: Enz" -restaurant, dat is toegevoegd aan de categorie Three-Star, zijn meer bevredigend.
Over het algemeen kan Duitsland nu kijken naar een recordnummer van 340 Award -winning Star -restaurants, waaronder 10 met drie sterren, 50 met twee sterren en 280 met één ster. De cateringscene dit jaar toont niet alleen creatieve hoogtepunten, maar ook een focus op duurzaamheid: Michelin geeft steeds meer groene sterren die stijgen tot een totaal van 77 in 2024, tien meer dan in het voorgaande jaar.
Lokaal geïnspireerd: de verschillen in de Awards
Beide topkoks uit het district Constance - hoberg en Wuhrer - benadrukken dat er geen jaloezie of concurrentie is. Haar filosofie is duidelijk: elke kok heeft zijn eigen recept voor succes en ze waarderen de voortzetting van hun collega's. Wuhrer heeft de afgelopen twee jaar in toenemende mate regionale producten in zijn keuken geïntegreerd om de gasten een echt stuk huis te bedienen. Hoberg houdt zich ook aan dit idee dat een speciaal verband creëert tussen gastronomie en regio.
Twee andere uitstekende restaurants voorbij Lake Constance haalden ook de krantenkoppen: de "Jan" in München door Jan Hartwig, die na een half jaar instinctief drie sterren kreeg, en de "Aqua" in Wolfsburg, die zijn drie sterren houdt. Deze ontwikkeling toont de dynamiek en diversiteit van de Duitse gastronomie, waaruit alle chef-koks in Baden-Württemberg kunnen profiteren. Misschien is het een reden voor de vreugde op 17 juni voor de twee Constance-chefs-of volledig nieuwe uitdagingen op weg naar verdere prijzen, zoals "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_sstereererestaurants/" class = "source_3"> nikos weinwelten
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |