Michelin-Hype par Constance ezeru: vai Vuhrers un Hobergs atkal tiek apbalvots?
Michelin-Hype par Constance ezeru: vai Vuhrers un Hobergs atkal tiek apbalvots?
Konstanz, Deutschland - Runājot par Michelin ceļveža ļoti gaidīto zvaigžņu balvu 17. jūnijā Frankfurtē Am Main, galveno šefpavāru domas ap Konstances ezeru ir par jautājumu: kurš tiks apbalvots šogad? Tāpat kā
Johannes Wuhrer no Öhningen, kurš kopš 2002. gada vada "Falconera", jau sen ir nosaukts sev Michelin ceļvedī ar savu virtuvi. Michelin-Snern zīme 2024. gadam ar lepnumu rotā sava restorāna virtuvi, kuru viesi nevar atrast ēdamistabā vai pie durvīm. Vuhrers uzsver, ka viņš neērtē Michelin, bet gan saviem viesiem, un 17. jūnijā baro cerību saglabāt savu 24. zvaigzni. Pēdējos gados viņš bija īpaši gandarīts par šefpavāru panākumiem, kurus viņš ir apmācījis. Kā tas izskatās, šīs nebūs vientuļās sacīkstes - Dirks Hobergs, šefpavārs "Ophelia" Konstancē, aplūko arī zvaigznes balvas dienas balvu, kuru viņš salīdzina ar Oskara ceremoniju. "Ophelia" kopš 2012. gada ir bijušas divas zvaigznes, un Hobergam joprojām izskatās, ka ir arī citas balvas, kas varētu palīdzēt viņam uzvarēt vairāk viesu. Viņš atrod pieaugošo viesu skaitu, kuri fotografē savu ēdienu - no 60 līdz 80 procentiem, viņš ziņo. Visā Vācijā Star piešķīrums runā par lielām izmaiņām 2024. gadā. Kopumā ar zvaigzni tika uzskatīti 31 restorāns, bet 77 restorāni zaudēja, daži no slēgšanas dēļ vai kvalitātes līmeņa pazemināšanās. Tāpat kā zvaigzne pēc šefpavāra kristiešu jaudas Jürgens zaudētās tās zvaigznes. Pavāru, piemēram, Edip Sigl ieraksti no restorāna "ESS: Enz", kas ir pievienots trīs zvaigžņu kategorijai, ir iepriecinošāki.
Kopumā Vācija tagad var aplūkot rekordlielu 340 balvu balvu ieguvušo zvaigžņu restorānus, tai skaitā 10 ar trim zvaigznēm, 50 ar divām zvaigznēm un 280 ar vienu zvaigzni. Ēdināšanas aina šogad ne tikai parāda radošus notikumus, bet arī koncentrēšanos uz ilgtspējību: Michelin dod arvien vairāk zaļo zvaigžņu, kas 2024. gadā palielinās līdz 77, desmit vairāk nekā iepriekšējā gadā. Abi labākie šefpavāri no Konstances apgabala - Hoberga un Vuhrera - uzsver, ka nav skaudības vai konkurences. Viņas filozofija ir skaidra: katram pavāram ir sava veiksmes recepte, un viņi novērtē savu kolēģu turpinājumu. Wuhrer pēdējo divu gadu laikā arvien vairāk integrēja reģionālos produktus savā virtuvē, lai viesiem pasniegtu īstu mājas gabalu. Hobergs ievēro arī šo ideju, kas rada īpašu saikni starp gastronomiju un reģionu. Divi citi izcili restorāni ārpus Constance ezera arī padarīja to virsrakstos: Jana Hartviga "Jan" Minhenē, kurai instinktīvi tika piešķirta trīs zvaigznes pēc mazāk nekā pusgada, un "Aqua" Volfsburgā, kas saglabā trīs zvaigznes. Šī attīstība parāda vācu gastronomijas dinamiku un daudzveidību, no kuras var gūt labumu visiem Bādenas-Virtembergas pavāriem. Varbūt tas būs iemesls priekam 17. jūnijā diviem Constance šefpavāriem vai pilnīgi jauniem izaicinājumiem ceļā uz turpmākām balvām, piemēram, "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_ssterererants/" class = "Source_3"> nikos weinwelten
Jaunākie notikumi Michelin Universe
Vietēji iedvesmots: atšķirības balvas
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |