Ar Michelin-Hype ant Constance ežero: Ar Wuhreris ir Hobergas vėl apdovanoti?

Ar Michelin-Hype ant Constance ežero: Ar Wuhreris ir Hobergas vėl apdovanoti?

Konstanz, Deutschland - Birželio 17 d. Frankfurto am Main mieste „Run“ į labai tikėtiną „Michelin“ vadovo „Star“ apdovanojimą, geriausių virėjų aplink Lake Constance mintys yra apie klausimą: kas bus apdovanotas šiais metais? Kaip südkurier , yra 34. Viena, dvi ar net trys žvaigždės buvo pagerbtos. Taip pat yra du brangakmeniai iš Konstanzo rajono: „Falconera“ ir „Ophelia“.

Johannesas Wuhreris iš Öhningeno, kuris nuo 2002 m. Veda „Falconera“, jau seniai pavadino savo vardą „Michelin Guide“ su savo virtuve. 2024 m. „Michelin-Stern“ ženklas išdidžiai puošia savo restorano virtuvę, kurios svečiai neranda valgomajame ar prie durų. Wuhreris pabrėžia, kad jis ne gamina maistą Michelinui, o savo svečiams ir maitina viltį išsaugoti savo 24 -ą žvaigždę birželio 17 d. Pastaraisiais metais jis buvo ypač patenkintas virėjų sėkme, kurį pats treniravosi.

Kaip atrodo, tai nebus vienišos lenktynės - Dirkas Hobergas, „Ophelia“ virėjas Constance mieste, taip pat žvelgia į „Star“ apdovanojimo dieną, kurią jis palygina su „Oskaro“ ceremonija. „Ophelia“ nuo 2012 m. Turėjo dvi žvaigždes, o Hobergui vis dar atrodo, kad yra ir kitų apdovanojimų, kurie galėtų padėti jam laimėti daugiau svečių. Jis randa didėjantį svečių, kurie fotografuoja savo maistą, skaičių - nuo 60 iki 80 procentų, praneša jis.

Naujausi įvykiai „Michelin Universe“

Visoje Vokietijoje žvaigždžių paskirstymas kalba apie didelius 2024 m. Pokyčius. Iš viso buvo naujai svarstomi 31 restoranai su žvaigžde, o 77 restoranai prarado, kai kurie dėl uždarymo ar mažėjančio kokybės lygio. Kaip žvaigždė po šefo Christiano Jürgenso išėjimo prarado savo tris žvaigždes. Virėjų, tokių kaip „Edip Sigl“ iš restorano „Ess: Enz“, kuris buvo įtrauktas į trijų žvaigždučių kategoriją, įrašai yra malonesni.

Apskritai Vokietija dabar gali pažvelgti į rekordinį 340 apdovanojimų su žvaigždžių restoranais, įskaitant 10 su trimis žvaigždėmis, 50 su dviem žvaigždėmis ir 280 su viena žvaigžde. Šių metų maitinimo scena ne tik rodo kūrybinius svarbiausius dalykus, bet ir sutelkia dėmesį į tvarumą: „Michelin“ suteikia vis daugiau žaliųjų žvaigždžių, kurios 2024 m. Iš viso padidėja 77, dešimt daugiau nei ankstesniais metais.

Vietos įkvėpimas: apdovanojimų skirtumai

Abu geriausi virėjai iš Constance rajono - Hoberg ir Wuhrer - pabrėžia, kad nėra pavydo ar konkurencijos. Jos filosofija aiški: kiekvienas virėjas turi savo sėkmės receptą ir jie vertina savo kolegų tęsinius. Per pastaruosius dvejus metus Wuhreris vis labiau integruoja regioninius produktus į savo virtuvę, kad galėtų aptarnauti svečius tikrą namų kūrinį. Hobergas taip pat laikosi šios idėjos, sukuriančios ypatingą ryšį tarp gastronomijos ir regiono.

Kiti du išskirtiniai restoranai, esantys už Constance ežero, taip pat pateko į antraštes: Jano Hartwigo Miuncheno „Janas“, kuris instinktyviai buvo apdovanotas trimis žvaigždėmis po mažiau nei pusės metų, ir „Aqua“ Volfsburge, kuri išlaiko tris savo žvaigždes. Ši plėtra parodo Vokietijos gastronomijos dinamiką ir įvairovę, iš kurios gali būti naudingi visi Badeno-Viurtembergo virėjai. Galbūt tai bus priežastis, dėl kurios džiaugsmas birželio 17 d.