Michelin-Hype sul lago Costanza: Wuhrer e Hoberg sono ricompensati di nuovo?

Michelin-Hype sul lago Costanza: Wuhrer e Hoberg sono ricompensati di nuovo?

Konstanz, Deutschland - In The Run -Up to the A prevedizione Star Award della Guida Michelin il 17 giugno a Francoforte Am Main, i pensieri dei migliori chef intorno al Lago di Costanza riguardano la domanda: chi sarà assegnato quest'anno? Come südkurier

Johannes Wuhrer di Öhningen, che gestisce la "Falconera" dal 2002, si è da tempo fatto un nome nella guida Michelin con la sua cucina. Il cartello Michelin-Stern per il 2024 adorna con orgoglio la cucina del suo ristorante, che gli ospiti non riescono a trovare nella sala da pranzo o alla porta. Wuhrer sottolinea di non cucinare per Michelin, ma per i suoi ospiti, e alimenta la speranza di preservare la sua 24a stella il 17 giugno. Negli ultimi anni è stato particolarmente contento del successo degli chef che si è allenato.

Per quanto riguarda, questa non sarà una razza solitaria: Dirk Hoberg, chef in "Ofelia" a Constance, guarda anche il Day of the Star Award, che si confronta con la cerimonia dell'Oscar. L '"Ofelia" ha due stelle dal 2012 e per Hoberg sembra ancora che ci siano altri premi che potrebbero aiutarlo a vincere più ospiti. Trova il numero crescente di ospiti che fotografano il loro cibo - tra il 60 e l'80 %, riferisce.

Gli ultimi sviluppi nell'universo Michelin

In tutta la Germania, l'allocazione delle stelle parla di importanti cambiamenti per il 2024. Un totale di 31 ristoranti sono stati recentemente considerati con una stella, mentre 77 ristoranti hanno perso, alcuni a causa di chiusure o un livello di qualità in calo. Proprio come The Star Dopo la produzione di chef Christian Jürgens ha perso le sue tre stelle. Le registrazioni di chef come EDIP SIGL dal ristorante "ESS: Enz", che è stato aggiunto alla categoria a tre stelle, sono più gratificanti.

Nel complesso, la Germania può ora guardare un numero record di ristoranti a stelle vincitori di 340, di cui 10 con tre stelle, 50 con due stelle e 280 con una stella. La scena della ristorazione quest'anno non solo mostra punti salienti creativi, ma anche un focus sulla sostenibilità: Michelin offre sempre più stelle verdi che aumentano a un totale di 77 nel 2024, dieci in più rispetto all'anno precedente.

ispirato a livello locale: le differenze nei premi

Entrambi i migliori chef del Distretto di Costanza - Hoberg e Wuhrer - sottolineano che non vi è invidia o concorrenza. La sua filosofia è chiara: ogni cuoco ha la propria ricetta per il successo e apprezzano i continui dei loro colleghi. Wuhrer ha sempre più integrato prodotti regionali nella sua cucina negli ultimi due anni per servire agli ospiti un vero pezzo di casa. Hoberg aderisce anche a questa idea che crea una connessione speciale tra gastronomia e regione.

Altri due ristoranti in sospeso al di là del Lago Costanza sono entrati anche nei titoli: il "Jan" a Monaco di Jan Hartwig, a cui istintivamente hanno ricevuto tre stelle dopo meno di mezzo anno e l '"Aqua" a Wolfsburg, che mantiene le sue tre stelle. Questo sviluppo mostra le dinamiche e la diversità della gastronomia tedesca, da cui tutti gli chef di Baden-Württemberg possono beneficiare. Perhaps it will be a reason for the joy on June 17th for the two Constance chefs-or completely new challenges on the way to further awards, such as "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_Steste_Sstererestaurants/" Class = "Source_3"> Nikos Weinwelten