Michelin-hipe na jezeru Constance: Jesu li Wuhrer i Hoberg ponovno nagrađeni?
Michelin-hipe na jezeru Constance: Jesu li Wuhrer i Hoberg ponovno nagrađeni?
Konstanz, Deutschland - U Run -Up do visoko očekivane zvijezde nagrade Michelin Guide 17. lipnja u Frankfurt Am Main, misli o najboljim kuharima oko jezera Constance odnose se na pitanje: Tko će biti dodijeljen ove godine? Poput
Johannes Wuhrer iz Öhningena, koji od 2002. godine vodi "Falconera", odavno je dao ime za sebe u Michelinovom vodiču sa svojom kuhinjom. MICHELIN-STERN Znak za 2024. ponosno krase kuhinju njegovog restorana, što gosti ne mogu pronaći u blagovaonici ili na vratima. Wuhrer naglašava da ne kuha za Michelin, već za svoje goste, i hrani nadu da će očuvati njegovu 24. zvijezdu 17. lipnja. Posljednjih godina bio je posebno zadovoljan uspjehom kuhara koji je sam trenirao. Kako izgleda, ovo neće biti usamljena utrka - Dirk Hoberg, kuhar u "Opheliji" u Constance, također gleda na Dan zvijezde, koji se uspoređuje sa ceremonijom Oscara. "Ophelia" je imala dvije zvijezde od 2012. godine, a za Hoberga još uvijek izgleda kao da postoje i druge nagrade koje bi mu mogle pomoći u osvajanju više gostiju. Otkriva sve veći broj gostiju koji fotografiraju njihovu hranu - između 60 i 80 posto, javlja. Širom Njemačke dodjelu zvijezda govori o velikim promjenama u 2024. godini. Ukupno 31 restorana novo je razmatrano sa zvijezdom, dok je 77 restorana izgubljeno, neki zbog zatvaranja ili opadajuće razine kvalitete. Baš kao Izgubila je zvijezde jrgens. Snimke kuhara kao što je Edip Sigl iz restorana "ESS: ENZ", koji je dodan u kategoriju s tri zvjezdice, više su zahvalniji.
Sveukupno, Njemačka sada može pogledati rekordni broj od 340 nagrađivanih zvjezdanih restorana, uključujući 10 s tri zvjezdice, 50 s dvije zvijezde i 280 s jednom zvijezdom. U ugostiteljskoj sceni ove godine ne samo da pokazuje kreativne istaknute, već i usredotočenost na održivost: Michelin daje sve više i više zelenih zvijezda koje se povećavaju na ukupno 77 u 2024., deset više nego u prethodnoj godini. I vrhunski kuhari iz okruga Constance - Hoberg i Wuhrer - naglašavaju da nema zavisti ili konkurencije. Njezina je filozofija jasna: svaki kuhar ima svoj recept za uspjeh i cijene nastavljanje svojih kolega. Wuhrer je u posljednje dvije godine sve više integrirao regionalne proizvode u svoju kuhinju kako bi gostima poslužio pravi komad kuće. Hoberg se također pridržava ove ideje koja stvara posebnu vezu između gastronomije i regije. Dva druga izvanredna restorana izvan jezera Constance također su stigla u naslove: "Jan" u Münchenu Jan Hartwig, koji je instinktivno dobio tri zvijezde nakon manje od pola godine, i "Aqua" u Wolfsburgu, koji drži svoje tri zvijezde. Ovaj razvoj pokazuje dinamiku i raznolikost njemačke gastronomije, iz koje svi kuhari u Baden-Württembergu mogu imati koristi. Možda će to biti razlog za radost 17. lipnja za dva kuhara Constance-ili potpuno nova izazova na putu do daljnjih nagrada, poput "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_ste_ssterestars/" class. Najnovija dostignuća u Michelin Universe
Lokalno nadahnuti: razlike u nagradama
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |