Michelin-Hype sur le lac Constance: Wuhrer et Hoberg sont-ils à nouveau récompensés?

Michelin-Hype sur le lac Constance: Wuhrer et Hoberg sont-ils à nouveau récompensés?

Konstanz, Deutschland - Dans la course -up-up au prix de star très attendu du guide Michelin le 17 juin à Francfurt Am Main, les pensées des meilleurs chefs autour du lac Constance concernent la question: qui sera récompensé cette année? Comme südkurier Une, deux ou même trois étoiles ont été honorées. Il y a aussi deux bijoux du district de Konstanz: le "Falconera" et le "Ophélia".

Johannes Wuhrer d'Ihningen, qui dirige le "Falconera" depuis 2002, s'est depuis longtemps fait un nom dans le guide Michelin avec sa cuisine. Le panneau Michelin-Stern pour 2024 orne fièrement la cuisine de son restaurant, que les invités ne peuvent pas trouver dans la salle à manger ou à la porte. Wuhrer souligne qu'il ne cuisine pas pour Michelin, mais pour ses invités, et nourrit l'espoir de préserver son 24e étoile le 17 juin. Ces dernières années, il était particulièrement heureux du succès des chefs qu'il a entraînés lui-même.

À l'appatement, ce ne sera pas une course solitaire - Dirk Hoberg, chef de "Ophelia" à Constance, examine également le Jour du Star Award, qu'il compare à la cérémonie des Oscars. Le "Ophelia" a deux étoiles depuis 2012 et pour Hoberg, il semble toujours qu'il y ait d'autres prix qui pourraient l'aider à gagner plus d'invités. Il trouve le nombre croissant d'invités qui photographient leur nourriture - entre 60 et 80%, rapporte-t-il.

Les derniers développements de l'univers Michelin

Tout au long de l'Allemagne, l'allocation des étoiles parle de changements majeurs pour 2024. Un total de 31 restaurants ont été nouvellement pris en compte avec une star, tandis que 77 restaurants ont perdu, certains en raison de fermetures ou d'un niveau de qualité en baisse. Tout comme L'étoile Après la sortie du chef chrétien Jürgens, a perdu ses trois étoiles. Les enregistrements de chefs tels que Edip Sigl du restaurant "Ess: Enz", qui a été ajouté à la catégorie trois étoiles, sont plus gratifiants.

Dans l'ensemble, l'Allemagne peut désormais consulter un nombre record de restaurants étoiles lauréats de 340 prix, dont 10 avec trois étoiles, 50 avec deux étoiles et 280 avec une étoile. Cette année, la scène de la restauration montre non seulement des faits saillants créatifs, mais aussi un accent sur la durabilité: Michelin donne de plus en plus d'étoiles vertes qui atteignent un total de 77 en 2024, dix de plus que l'année précédente.

Inspiré localement: les différences dans les prix

Les deux meilleurs chefs du district de Constance - Hoberg et Wuhrer - soulignent qu'il n'y a ni envie ni compétition. Sa philosophie est claire: chaque cuisinier a sa propre recette de réussite et ils apprécient les poursuites de leurs collègues. Wuhrer a de plus en plus intégré des produits régionaux dans sa cuisine au cours des deux dernières années pour servir les invités un vrai morceau de maison. Hoberg adhère également à cette idée qui crée un lien spécial entre la gastronomie et la région.

Deux autres restaurants exceptionnels au-delà du lac Constance ont également fait la une des journaux: le "Jan" à Munich par Jan Hartwig, qui a instinctivement reçu trois étoiles après moins de demi-année, et l'Aqua "à Wolfsburg, qui maintient ses trois étoiles. Ce développement montre la dynamique et la diversité de la gastronomie allemande, à partir de laquelle tous les chefs du Bade-Wurtemberg peuvent bénéficier. Ce sera peut-être une raison de la joie le 17 juin pour les deux chefs de Constance - ou des défis complètement nouveaux sur le chemin des récompenses, telles que "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_sterste_ssterestaurants/" class = "source_3"> nikos weinwelten