Michelin-hype järvellä Constance: Onko Wuhrer ja Hoberg palkittu jälleen?

Michelin-hype järvellä Constance: Onko Wuhrer ja Hoberg palkittu jälleen?

Konstanz, Deutschland - Michelin -oppaan erittäin odotetun tähtipalkinnon suorittamisessa 17. kesäkuuta Frankfurt Am Mainissa, Constance -järven huippukokkien ajatukset koskevat kysymystä: Kenelle palkitaan tänä vuonna? Kuten Südurier , siellä Yksi, kaksi tai jopa kolme tähteä kunnioitettiin. Konstanzin alueelta on myös kaksi jalokiviä: "Falconera" ja "Ophelia".

Johannes Wuhrer Öhningenistä, joka on johtanut "Falconeraa" vuodesta 2002, on jo kauan sitten antanut nimen itselleen Michelin -oppaan kanssa hänen keittiönsä kanssa. Vuoden 2024 Michelin-Stern-merkki koristaa ylpeänä ravintolansa keittiötä, jota vieraat eivät löydä ruokasalista tai ovesta. Wuhrer korostaa, että hän ei keitä Michelinille, vaan vierailleen, ja ruokkii toivoa säilyttää 24. tähti 17. kesäkuuta. Viime vuosina hän oli erityisen tyytyväinen kokkien menestykseen, jonka hän on kouluttanut itsensä.

Kuten miltä se näyttää, tämä ei ole yksinäinen kilpailu - Constancen "Ophelia" -kokki Dirk Hoberg, tarkastelee myös Star -palkintoa, jota hän vertaa Oscar -seremoniaan. "Ophelialla" on ollut kaksi tähteä vuodesta 2012 lähtien, ja Hobergille näyttää edelleen siltä, ​​että on olemassa muita palkintoja, jotka voivat auttaa häntä voittamaan enemmän vieraita. Hän löytää kasvavan määrän vieraita, jotka kuvaavat ruokaa - 60–80 prosenttia, hän raportoi.

Michelin Universumin viimeisin kehitys

Koko Saksassa tähden allokointi puhuu suurista muutoksista vuodelle 2024. Yhteensä 31 ravintolaa harkittiin vasta tähden kanssa, kun taas 77 ravintolaa menettivät, jotkut sulkeutumisen tai heikkenemisen laadun tason vuoksi. Aivan kuten Tähti jälkeen. Kokkien nauhoitukset, kuten Edip Sigl "ESS: Enz" -ravintolasta, joka on lisätty kolmen tähden luokkaan, ovat ilahduttavia.

Kaiken kaikkiaan Saksa voi nyt tarkastella ennätyksellisen määrää 340 palkinnonotto -tähden ravintoloita, joista 10 on kolme tähteä, 50 kahdella tähdellä ja 280 yhdellä tähdellä. Catering -kohtaus tänä vuonna ei vain osoita luovia kohokohtia, vaan myös keskittymistä kestävyyteen: Michelin antaa yhä enemmän vihreitä tähtiä, jotka nousevat yhteensä 77 vuonna 2024, kymmenen enemmän kuin edellisenä vuonna.

Paikallisesti inspiroitu: Palkinnoissa olevat erot

Molemmat Constance -piirin - Hobergin ja Wuhrerin huippukokit - korostavat, että kateutta tai kilpailua ei ole. Hänen filosofiansa on selkeä: jokaisella kokilla on oma resepti menestykseen ja he arvostavat kollegoidensa jatkamista. Wuhrer on integroinut yhä enemmän alueellisia tuotteita keittiöönsä viimeisen kahden vuoden aikana palvellakseen vieraita todellisen kodin pala. Hoberg noudattaa myös tätä ajatusta, joka luo erityisen yhteyden gastronomian ja alueen välillä.

Kaksi muuta Constance -järven ulkopuolella olevaa erinomaista ravintolaa päästivät myös otsikoihin: Janin Hartwigin "Jan" Münchenissä, jolle vaistomaisesti sai kolme tähteä alle puolen vuoden kuluttua, ja Wolfsburgissa "Aqua", joka pitää kolme tähteä. Tämä kehitys osoittaa saksalaisen gastronomian dynamiikan ja monimuotoisuuden, josta kaikki Baden-Württembergin kokit voivat hyötyä. Ehkä se tulee olemaan syy 17. kesäkuuta kahdelle Constance-kokille-tai täysin uusille haasteille matkalla jatkopalkintoihin, kuten "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_stererestaurants/" class = "Southschland_stete_steresaurants/" class = "lähde_3"> nikos weinwelten