Michelin-Hype Constance'i järvel: kas Wuhrerit ja Hobergi premeeritakse uuesti?
Michelin-Hype Constance'i järvel: kas Wuhrerit ja Hobergi premeeritakse uuesti?
Konstanz, Deutschland - Esiküljel Frankfurt Am Mainis toimuva Michelini giidi väga oodatud täheauhinnaga. Nagu
Johannes Wuhrer Öhningenist, kes on alates 2002. aastast "Falconerat" juhtinud, on oma köögiga Michelini giidil endale juba ammu nime pannud. 2024. aasta Michelini-tipu silt kaunistab uhkelt oma restorani kööki, mida külalised ei leia söögitoast ega ukse taga. Wuhrer rõhutab, et ta ei küpseta Michelini, vaid oma külaliste jaoks ning toidab lootust säilitada oma 24. tärni 17. juunil. Viimastel aastatel oli tal eriti hea meel ise kokkade edu üle, mida ta on ise koolitanud. Nagu see välja näeb, ei ole see üksildane võistlus - Constance'i "Ophelia" peakokk Dirk Hoberg vaatab ka Star Awardi auhinna, mida ta võrreldakse Oscari -tseremooniaga. "Ophelial" on alates 2012. aastast olnud kaks tähte ja Hobergi jaoks näib endiselt, et on ka muid auhindu, mis võiksid tal rohkem külalisi võita. Ta leiab suureneva arvu külastajaid, kes oma toitu pildistavad - vahemikus 60–80 protsenti, teatab ta. Kogu Saksamaal räägib staaride jaotamine olulistest muudatustest aastateks 2024. Tähega peeti äsja 31 restorani, samas kui 77 restorani kaotasid, mõned sulgemise või väheneva kvaliteedi taseme tõttu. Nii nagu täht pärast koka kristlaste väljundit kaotas oma kolm tähte. Kolme tärni kategooriasse lisatud restorani "Ess: Enz" selliste kokkade nagu Edip Sigl salvestused on rõõmustavamad.
Üldiselt saab Saksamaa vaadata nüüd rekordilist numbrit 340 auhinnaga Star restoranid, sealhulgas 10 kolme tärniga, 50 kahe tärniga ja 280 -ga ühe tähega. Selle aasta toitlustusmaastik ei näita mitte ainult loomingulisi esiletõstmisi, vaid ka keskendumist jätkusuutlikkusele: Michelin annab üha rohkem rohelisi tähti, mis tõusevad 2024. aastal kokku 77 -ni, kümme rohkem kui eelmisel aastal. Mõlemad Constance'i ringkonna tippkokad - Hoberg ja Wuhrer - rõhutavad, et kadedust ega konkurentsi pole. Tema filosoofia on selge: igal kokal on oma edu retsept ja nad hindavad kolleegide jätkumist. Wuhrer on viimase kahe aasta jooksul oma kööki üha enam piirkondlikke tooteid integreerinud, et pakkuda külastajatele tõelist kodutükki. Hoberg järgib ka seda ideed, mis loob erilise seose gastronoomia ja piirkonna vahel. Kaks muud silmapaistvat restorani, mis asuvad järvest väljaspool Constance'i, said ka pealkirjadesse: Jan Hartwigi Münchenis asuv "Jan", mille vaistlikult pälvis vähem kui poole aasta pärast kolm tärni, ja Wolfsburgis asuv "Aqua", mis hoiab oma kolme tähte. See areng näitab Saksamaa gastronoomia dünaamikat ja mitmekesisust, millest saavad kasu kõik Baden-Württembergi kokad. Võib-olla on see 17. juuni rõõmu põhjuseks kahele Constance Chefs-või täiesti uutele väljakutsetele teel edasiste auhindade jaoks, näiteks "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_stestereresteurants/" class = "lähtekoha_3". Michelini universumi viimased arengud
lokaalselt inspireeritud: erinevused auhindades
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |