Michelin-Hype en Lake Constance: ¿Se recompensan Wuhrer y Hoberg nuevamente?

Michelin-Hype en Lake Constance: ¿Se recompensan Wuhrer y Hoberg nuevamente?

Konstanz, Deutschland - En la carrera al muy esperado premio Star de la Guía Michelin el 17 de junio en Frankfurt AM Main, los pensamientos de los mejores chefs alrededor del lago Constance son sobre la pregunta: ¿Quién será galardonado este año? Como südkurier , hay un total de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340 restaurantes de 340. Una, dos o incluso tres estrellas fueron honradas. También hay dos joyas del distrito de Konstanz: el "Falconera" y la "Ofelia".

Johannes Wuhrer de Öhningen, quien ha estado dirigiendo la "Falconera" desde 2002, hace mucho tiempo que se ha hecho un nombre en la guía de Michelin con su cocina. El letrero Michelin-Stern para 2024 adorna con orgullo la cocina de su restaurante, que los invitados no pueden encontrar en el comedor o en la puerta. Wuhrer enfatiza que no cocina para Michelin, sino para sus invitados, y alimenta la esperanza de preservar su 24a estrella el 17 de junio. En los últimos años, estaba particularmente contento con el éxito de los chefs de que se ha entrenado a sí mismo.

Como parece, esta no será una carrera solitaria: Dirk Hoberg, chef en la "Ofelia" en Constance, también mira el Premio Day of the Star, que compara con la ceremonia de los Oscar. La "Ofelia" ha tenido dos estrellas desde 2012 y para Hoberg todavía parece que hay otros premios que podrían ayudarlo a ganar más invitados. Encuentra el creciente número de invitados que fotografían su comida, entre el 60 y el 80 por ciento, informa.

Los últimos desarrollos en el universo Michelin

En toda Alemania, la asignación de estrellas habla de cambios importantes para 2024. Un total de 31 restaurantes fueron considerados recientemente con una estrella, mientras que 77 restaurantes perdieron, algunos debido a los cierres o un nivel de calidad en declive. Al igual que la estrella Después del resultado de Chef Christian Jürgens perdió sus tres estrellas. Las grabaciones de chefs como Edip Sigl del restaurante "ESS: Enz", que se ha agregado a la categoría de tres estrellas, son más gratificantes.

En general, Alemania ahora puede ver un número récord de 340 restaurantes estrella ganadores del premio, incluidos 10 con tres estrellas, 50 con dos estrellas y 280 con una estrella. La escena de catering este año no solo muestra destacados creativos, sino también un enfoque en la sostenibilidad: Michelin ofrece más y más estrellas verdes que se elevan a un total de 77 en 2024, diez más que en el año anterior.

Inspirado localmente: las diferencias en los premios

Ambos mejores chefs del Distrito de Constance - Hoberg y Wuhrer - enfatizan que no hay envidia ni competencia. Su filosofía es clara: cada cocinero tiene su propia receta para el éxito y aprecian los continuos de sus colegas. Wuhrer ha integrado cada vez más productos regionales en su cocina en los últimos dos años para servir a los invitados un verdadero hogar. Hoberg también se adhiere a esta idea que crea una conexión especial entre la gastronomía y la región.

Otros dos restaurantes sobresalientes más allá del lago de Constance también llegaron a los titulares: el "Jan" en Munich por Jan Hartwig, que instintivamente recibió tres estrellas después de menos de medio año, y el "Aqua" en Wolfsburg, que mantiene sus tres estrellas. Este desarrollo muestra la dinámica y la diversidad de la gastronomía alemana, de la cual todos los chefs en Baden-Württemberg pueden beneficiarse. Perhaps it will be a reason for the joy on June 17th for the two Constance chefs-or completely new challenges on the way to further awards, such as "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_Steste_Sstererestaurants/" Class = "Source_3"> Nikos Weinwelten