Michelin-Hype στη λίμνη Constance: Οι Wuhrer και Hoberg ανταμείβονται ξανά;

Michelin-Hype στη λίμνη Constance: Οι Wuhrer και Hoberg ανταμείβονται ξανά;

Konstanz, Deutschland - Στο run -up στο αναμενόμενο βραβείο Star του οδηγού Michelin στις 17 Ιουνίου στη Φρανκφούρτη AM Main, οι σκέψεις των κορυφαίων σεφ γύρω από τη λίμνη Constance αφορούν το ερώτημα: ποιος θα απονεμηθεί φέτος; Όπως το

Ο Johannes Wuhrer από τον Öhningen, ο οποίος έχει τρέξει το "Falconera" από το 2002, έχει κάνει εδώ και πολύ καιρό ένα όνομα για τον εαυτό του στον οδηγό Michelin με την κουζίνα του. Το σημάδι Michelin-Stern για το 2024 κοσμεί με υπερηφάνεια την κουζίνα του εστιατορίου του, το οποίο οι φιλοξενούμενοι δεν μπορούν να βρουν στην τραπεζαρία ή στην πόρτα. Ο Wuhrer τονίζει ότι δεν μαγειρεύει για τον Michelin, αλλά για τους καλεσμένους του και τροφοδοτεί την ελπίδα να διατηρήσει το 24ο αστέρι του στις 17 Ιουνίου. Τα τελευταία χρόνια ήταν ιδιαίτερα ευχαριστημένος για την επιτυχία των σεφ που έχει εκπαιδεύσει τον εαυτό του.

Σε όλη τη Γερμανία, η κατανομή των αστέρων μιλά για σημαντικές αλλαγές για το 2024. Συνολικά 31 εστιατόρια θεωρήθηκαν πρόσφατα με ένα αστέρι, ενώ 77 εστιατόρια έχασαν, μερικά λόγω κλεισίματος ή με φθίνουσα επίπεδο ποιότητας. Ακριβώς όπως το Το αστέρι μετά την έξοδο του Chef Christian Jürgens Lost Lost Stars. Οι ηχογραφήσεις των σεφ όπως το EDIP Sigl από το εστιατόριο "Ess: Enz", το οποίο έχει προστεθεί στην κατηγορία των τριών αστέρων, είναι πιο ευχάριστες.

Συνολικά, η Γερμανία μπορεί τώρα να εξετάσει έναν αριθμό ρεκόρ 340 βραβείων -εστιατόρια αστέρων, συμπεριλαμβανομένων 10 με τρία αστέρια, 50 με δύο αστέρια και 280 με ένα αστέρι. Η σκηνή τροφοδοσίας φέτος όχι μόνο δείχνει δημιουργικά στιγμιότυπα, αλλά και έμφαση στη βιωσιμότητα: η Michelin δίνει όλο και περισσότερα πράσινα αστέρια που ανέρχονται σε συνολικά 77 το 2024, δέκα περισσότερα από ό, τι το προηγούμενο έτος.

Εμπνευσμένο τοπικό: Οι διαφορές στα βραβεία

Και οι δύο κορυφαίοι σεφ από την περιοχή Constance - Hoberg και Wuhrer - υπογραμμίζουν ότι δεν υπάρχει φθόνος ή ανταγωνισμός. Η φιλοσοφία της είναι σαφής: Κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή για επιτυχία και εκτιμούν τις συνεχείς συναδέλφους τους. Ο Wuhrer έχει ολοκληρωθεί όλο και περισσότερο τα περιφερειακά προϊόντα στην κουζίνα του τα τελευταία δύο χρόνια για να εξυπηρετήσει τους επισκέπτες ένα πραγματικό κομμάτι του σπιτιού. Ο Hoberg προσκολλάται επίσης σε αυτή την ιδέα που δημιουργεί μια ειδική σχέση μεταξύ γαστρονομίας και περιοχής.

Δύο άλλα εξαιρετικά εστιατόρια πέρα ​​από τη λίμνη Constance το έκαναν επίσης στους τίτλους: το "Jan" στο Μόναχο από τον Jan Hartwig, το οποίο ενστικτωδώς απονεμήθηκε τρία αστέρια μετά από λιγότερο από μισό χρόνο και το "Aqua" στο Wolfsburg, το οποίο διατηρεί τα τρία αστέρια του. Αυτή η εξέλιξη δείχνει τη δυναμική και την ποικιλομορφία της γερμανικής γαστρονομίας, από την οποία μπορούν να επωφεληθούν όλοι οι σεφ στο Baden-Württemberg. Perhaps it will be a reason for the joy on June 17th for the two Constance chefs-or completely new challenges on the way to further awards, such as "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_Steste_Sstererestaurants/" Class = "Source_3"> Nikos Weinwelten