Michelin-Hype на езерото Констанс: Наградени ли са отново Вухрер и Хоберг?

Michelin-Hype на езерото Констанс: Наградени ли са отново Вухрер и Хоберг?

Konstanz, Deutschland - В бягането -на наградата за много очаквана звезда на ръководството на Мишлен на 17 юни във Франкфурт Ам Майн, мислите на най -добрите готвачи около езерото Констанс са за въпроса: Кой ще бъде присъден тази година? Като südkurier , има общо 340 Restoants Infer Innserne Inn Germany; Art372432 "class_11"> südkurier Една, две или дори три звезди бяха почитани. Има и две бижута от квартал Констанц: „Фалконера“ и „Офелия“.

Йоханес Вурер от Öhningen, който управлява „Falconera“ от 2002 г., отдавна е създал име в ръководството на Michelin с кухнята си. Табелата на Мишлен-Сърн за 2024 г. гордо украсява кухнята на ресторанта си, която гостите не могат да намерят в трапезарията или на вратата. Вурер подчертава, че не готви за Мишлен, а за гостите си и храни надеждата да запази 24 -та си звезда на 17 юни. През последните години той беше особено доволен от успеха на готвачите, че той се е обучил.

Както изглежда, това няма да е самотна раса - Дирк Хоберг, готвач в „Офелия“ в Констанс, също разглежда наградата „Денят на звездата“, която той сравнява с церемонията на "Оскар". "Ophelia" има две звезди от 2012 г., а за Hoberg все още изглежда, че има и други награди, които биха могли да му помогнат да спечели повече гости. Той намира нарастващия брой гости, които снимат храната си - между 60 и 80 процента, съобщава той.

Най -новите разработки във Вселената на Michelin

В цяла Германия разпределението на звездите говори за големи промени за 2024 г. Общо 31 ресторанта бяха наскоро обмислени със звезда, докато 77 ресторанта загубиха, някои поради затваряне или намаляващо ниво на качество. Точно както звездата След изхода на Chef Christian Jürgens. Записите на готвачи като Edip Sigl от ресторанта „ESS: ENZ“, който е добавен към категорията с три звезди, са по-приятно.

Като цяло Германия вече може да разгледа рекорден номер на звездни ресторанти с награда 340, включително 10 с три звезди, 50 с две звезди и 280 с една звезда. Сцената за кетъринг тази година не само показва творчески акценти, но и фокус върху устойчивостта: Michelin дава все повече и повече зелени звезди, които се издигат до общо 77 през 2024 г., десет повече, отколкото през предходната година.

Местно вдъхновено: разликите в наградите

И двамата най -добри готвачи от окръг Констанс - Хобрг и Ухрер - подчертават, че няма завист или конкуренция. Нейната философия е ясна: всеки готвач има своя собствена рецепта за успех и те оценяват продължаването на своите колеги. Wuhrer все повече интегрира регионални продукти в кухнята си през последните две години, за да сервира на гостите истинско парче от дома. Хобрг също се придържа към тази идея, която създава специална връзка между гастрономията и региона.

Два други изключителни ресторанта отвъд езерото Констанс също влязоха в заглавията: „Ян“ в Мюнхен от Ян Хартвиг, който инстинктивно беше награден с три звезди след по -малко от половин година, и „Аква“ във Волфсбург, който запазва трите си звезди. Това развитие показва динамиката и разнообразието на немската гастрономия, от която могат да се възползват всички готвачи в Баден-Вюртемберг. Може би това ще бъде причина за радостта на 17 юни за двамата готвачи на Констанс-или напълно нови предизвикателства по пътя за по-нататъшни награди, като например "https://www.nikos-weinwelten.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_ssterestaurants/" class = "source_3"> nikoses