ميشلان هيب على بحيرة كونستانس: هل يكافئ وورر وهوبرج مرة أخرى؟
ميشلان هيب على بحيرة كونستانس: هل يكافئ وورر وهوبرج مرة أخرى؟
Konstanz, Deutschland - في الجري إلى جائزة النجوم المتوقعة للغاية من دليل ميشلان في 17 يونيو في فرانكفورت آم مين ، فإن أفكار كبار الطهاة حول بحيرة كونستانس تدور حول السؤال: من الذي سيتم منحه هذا العام؟ مثل
يوهانس وورر من أوهينغن ، الذي كان يدير "فالكونيرا" منذ عام 2002 ، منذ فترة طويلة اسمه لنفسه في دليل ميشلان مع المطبخ. تزين علامة ميشلان سترن لعام 2024 بفخر مطبخ مطعمه ، والذي لا يمكن للضيوف العثور عليه في غرفة الطعام أو عند الباب. يؤكد Wuhrer على أنه لا يطبخ ميشلان ، ولكن لضيوفه ، ويطعم الأمل في الحفاظ على نجمه الرابع والعشرين في 17 يونيو. في السنوات الأخيرة ، كان سعيدًا بشكل خاص بنجاح الطهاة الذين قاموا بتدريبه. كما يبدو ، لن يكون هذا سباقًا وحيدًا - ينظر ديرك هوبيرج ، الطاهي في "أوفيليا" في كونستانس ، إلى يوم جائزة ستار ، الذي يقارنه بحفل أوسكار. كان لدى "أوفيليا" نجمتين منذ عام 2012 ، وبالأمر ، لا يزال يبدو أن هناك جوائز أخرى يمكن أن تساعده في الفوز بمزيد من الضيوف. يجد العدد المتزايد من الضيوف الذين يصورون طعامهم - بين 60 و 80 في المائة ، وفقًا لتقارير. في جميع أنحاء ألمانيا ، يتحدث تخصيص النجوم عن التغييرات الرئيسية لعام 2024. تم النظر في ما مجموعه 31 مطعمًا حديثًا مع نجمة ، بينما فقدت 77 مطعمًا ، وبعضها بسبب الإغلاق أو انخفاض مستوى الجودة. مثل بشكل عام ، يمكن للألمانيا الآن أن تنظر إلى عدد قياسي من 340 من مطاعم النجوم الحائزة على جائزة ، بما في ذلك 10 نجوم و 50 نجمتين و 280 مع نجمة واحدة. لا يُظهر مشهد تقديم الطعام هذا العام النقاط البارزة الإبداعية فحسب ، بل يركز أيضًا على الاستدامة: ميشلان يعطي المزيد والمزيد من النجوم الخضراء التي ترتفع إلى ما مجموعه 77 في عام 2024 ، أي أكثر من العام السابق. يؤكد كلا الطهاة الكبار من منطقة كونستانس - Hoberg و Wuhrer - على أنه لا يوجد حسد أو منافسة. فلسفتها واضحة: كل طباخ لديه وصفة خاصة به للنجاح ويقدرون استمرار زملائهم. قام Wuhrer بدمج منتجات إقليمية متزايدة في مطبخه في العامين الماضيين لخدمة الضيوف قطعة حقيقية من المنزل. يلتزم Hoberg أيضًا بهذه الفكرة التي تخلق علاقة خاصة بين فن الطهو والمنطقة. وصل مطعمان آخران بارزان خارج بحيرة كونستانس أيضًا إلى العناوين الرئيسية: "Jan" في ميونيخ بقلم جان هارتويغ ، الذي حصل غريزيًا على ثلاثة نجوم بعد أقل من نصف عام ، و "Aqua" في Wolfsburg ، الذي يحتفظ بنجومه الثلاثة. يوضح هذا التطور ديناميات وتنوع فن الطهو الألماني ، والتي يمكن لجميع الطهاة في بادن فورتمبرغ الاستفادة. ربما سيكون هذا سببًا للفرح في 17 يونيو بالنسبة إلى تحديات Constance Chefs-Or الجديدة تمامًا في الطريق لمزيد من الجوائز ، مثل "https://www.nikos-weinwen.de/biebtrag/michelin_deutschland_steste_ssterestaurantaurants/ أحدث التطورات في عالم ميشلان
مستوحى محليًا: الاختلافات في الجوائز
| Details | |
|---|---|
| Ort | Konstanz, Deutschland |
| Quellen | |