Chef Dirk Hoberg arată cum inspiră calitatea Lacului Constance!

Chef Dirk Hoberg arată cum inspiră calitatea Lacului Constance!

Konstanz, Deutschland - Când se uită la viitorul îndepărtat al gastronomiei, mulți se gândesc la bucătăriile futuriste și inovațiile digitale. Dar, în Constance, Chef Dirk Hoberg arată cum valorile și măiestria tradițională rămân foarte populare în 2025. În restaurantul său gourmet Ophelia, și -a inventat bucătăria deschisă pentru un loc de comunicare și precizie. ard mediathek raportează că oaspeții pot experimenta fiecare mișcare și fiecare cuvânt în sus. Aici există un tabu de urliere agitată, în schimb Hoberg se bazează pe un dialog liniștit și armonios cu echipa sa.

Provocarea procesării produselor regionale de la Lacul Constance la cel mai înalt nivel are o strângere completă asupra Hoberg. El este deosebit de entuziasmat de „roșia insulară” a Reichenau, care prosperă aproape în întregime în sere. Pentru a înțelege mai bine meșteșugul fermierilor și subtilitățile acestei roșii speciale, el a petrecut timp pe Reichenau. În plus, el creează mâncăruri cu carne dintr -o vacă specială din Lacul Constance - calitatea este foarte importantă aici.

Tendința către Regionalitate

Dar ce determină acest context în comerțul de catering? O anchetă arată că sunt așteptate 2025 de schimbări în peisajul german de catering. Oaspeții subliniază din ce în ce mai mult pe mâncarea conștientă și la originea inteligibilă a mâncării lor. revista hoga subliniază că bucătăria regională experimentează o revenire și cu interpretări contemporane ale vaselor, cum ar fi Dumpings, roastul roastului și cu ajutorul unei nave.

Ingredientele sunt mai mult decât doar mâncare; Ei spun povești. Legumele precum dovleacul, chardul și sfecla sunt în centrul atenției, în timp ce cerealele vechi, cum ar fi Speld și Einkorn, devin, de asemenea, mai importante. Peștele de apă dulce, cum ar fi păstrăvul și char, se bucură de o popularitate deosebită.

durabilitate și individualitate

Un alt aspect central este tendința de la fermă la tabel, în care restaurantele se mută în ingredientele lor direct de la producătorii locali. Acest lucru nu numai că asigură produse proaspete, dar promovează și transparența în originea alimentelor. În același timp, cererea de opțiuni vegane, fără gluten și fără lactoză a crescut brusc, ceea ce duce la alternative inovatoare, cum ar fi pastele de lentile și crema pe bază de plante.

Digitalizarea joacă un rol de susținere, dar nu este totul. Contactul uman rămâne indispensabil în comerțul de catering. Individualitatea este foarte importantă; Gastronomia se adaptează la realitățile vieții oaspeților, fie că este sub formă de oferte pentru alergii sau mâncăruri prietenoase pentru copii. Conceptele autentice, bazate pe plante sunt la cerere și meniuri clare, cu o selecție bine gândită, arată că calitatea este întotdeauna în față.

În mijlocul tuturor acestor schimbări, Dirk Hoberg arată că meșteșugul și dragostea de bucătărie regională sunt esențiale. Provocările pe care le operează un restaurant sunt stăpânite de o comunicare clară și de lucru în echipă. Așadar, Ophelia rămâne un loc în care plăcerea și calitatea merg mână în mână.

În acest sens: dacă doriți să experimentați cele mai bune din regiune, ar trebui să planificați o vizită la Ophelia în Constance!