Šefas Dirkas Hobergas parodo, kaip įkvepia Lake Constance kokybė!

Šefas Dirkas Hobergas parodo, kaip įkvepia Lake Constance kokybė!

Konstanz, Deutschland - Žvelgdami į tolimą gastronomijos ateitį, daugelis galvoja apie futuristines virtuves ir skaitmenines naujoves. Tačiau „Constance“ šefas Dirkas Hobergas parodo, kaip tradicinės vertybės ir meistriškumas išlieka labai populiarios 2025 m. Savo gurmanų restorane „Ophelia“ jis išrado savo atvirą virtuvę komunikacijos ir tikslumo vieta. ard mediathek praneša, kad svečiai gali patirti kiekvieną žingsnį ir kiekvieną žodį uždaryti. Čia yra džiovos riaumojanti tabu, vietoj to Hobergas remiasi ramiu, harmoningu dialogu su savo komanda.

Aukščiausio lygio regioninių produktų apdorojimo iš „Lake Constance“ apdorojimo iššūkis visiškai sukrėtė Hobergą. Jis ypač entuziastingai vertina Reichenau „salos pomidorą“, kuris beveik visiškai klesti šiltnamiuose. Siekdamas geriau suprasti ūkininkų amatus ir šio ypatingo pomidoro subtilybes, jis praleido laiką Reichenau. Be to, jis kuria patiekalus su mėsa iš specialios karvės iš Lake Constance - kokybė čia yra labai svarbi.

Regionalumo tendencija

Bet kas skatina šį kontekstą prekybos viešojo maitinimo srityje? Tyrimas rodo, kad tikimasi, kad 2025 m. Vokietijos viešojo maitinimo kraštovaizdžio pokyčiai. Svečiai vis labiau pabrėžia sąmoningą maistą ir suprantamą jų maisto kilmę. žurnalas „Hoga“ pabrėžia, kad regioninės virtuvės išgyvenimai išgyvena.

Ingredientai yra ne tik maistas; Jie pasakoja istorijas. Dalyvaujančios daržovės, tokios kaip moliūgai, mandagos ir burokėliai, yra svarbesni, o seni javai, tokie kaip rašybos ir Einkornas, taip pat tampa vis svarbesni. Gėlavandenių žuvų, tokių kaip upėtakiai ir Char, populiarėja.

tvarumas ir individualumas

Kitas centrinis aspektas yra tendencija nuo fermų iki pastabos, kai restoranai į savo ingredientus pereina tiesiai iš vietinių gamintojų. Tai ne tik užtikrina šviežius produktus, bet ir skatina maisto skaidrumą. Tuo pačiu metu labai padidėjo veganiškų, be glitimo ir be laktozės variantų paklausa, todėl atsiranda novatoriškų alternatyvų, tokių kaip lęšių makaronai ir žolelių kremas.

Skaitmeninimas vaidina palaikomąjį vaidmenį, tačiau tai ne viskas. Žmonių kontaktas išlieka būtinas prekyboje viešojo maitinimo įstaigose. Individualumas yra labai svarbus; Gastronomija prisitaiko prie svečių gyvenimo tikrovės, nesvarbu, ar tai būtų alergijos ar vaiko draugiškų patiekalų pasiūlymai. Autentiškos, augalų pagrįstos koncepcijos yra paklausos ir skaidrūs meniu su šulinio -neabejotinų pasirinkimų paroda, kad kokybė visada yra priekyje.

Visų šių pokyčių viduryje Dirkas Hobergas rodo, kad regioninės virtuvės amatas ir meilė yra būtini. Iššūkius, kuriuos veikia restoranas, įvaldo aiškus komunikacija ir komandinis darbas. Taigi „Ophelia“ išlieka vieta, kur malonumas ir kokybė eina koja kojon.

Šia prasme: jei norite patirti geriausią regione, turėtumėte suplanuoti apsilankymą Ophelijoje Constance!