Lo chef Dirk Hoberg mostra come ispira la qualità del lago Costanza!

Lo chef Dirk Hoberg mostra come ispira la qualità del lago Costanza!

Konstanz, Deutschland - Quando si guardano al lontano futuro della gastronomia, molti pensano alle cucine futuristiche e alle innovazioni digitali. Ma a Constance, lo chef Dirk Hoberg mostra come i valori e l'artigianato tradizionali rimangono molto popolari nel 2025. Nel suo ristorante gourmet Ophelia, ha inventato la sua cucina aperta per un luogo di comunicazione e precisione. ard mediathek riferisce che gli ospiti possono sperimentare ogni mossa e ogni parola. Qui c'è un frenetico tabù ruggente, invece Hoberg si basa su un dialogo tranquillo e armonioso con la sua squadra.

La sfida della lavorazione dei prodotti regionali da Lake Costance ai massimi livelli ha una presa pienamente su Hoberg. È particolarmente entusiasta del "pomodoro dell'isola" del Reichenau, che prospera quasi interamente nelle serre. Per comprendere meglio l'arte degli agricoltori e delle sottigliezze di questo speciale pomodoro, ha trascorso del tempo sul Reichenau. Inoltre, crea piatti con carne da una mucca speciale dal lago di Costanza: la qualità è molto importante qui.

la tendenza verso la regionalità

Ma cosa guida questo contesto nel commercio di catering? Un'indagine mostra che sono previsti cambiamenti del 2025 nel panorama della ristorazione tedesca. Gli ospiti stanno sempre più enfatizzando il cibo consapevole e l'origine comprensibile del loro cibo. riviste hoga sottolinea che la cucina regionale sperimenta un ritorno e con interpretazioni contemporanee di piatti come le piatti, arrosto di roast, sauerkraut.

Gli ingredienti sono più del semplice cibo; Raccontano storie. Anche le verdure come la zucca, la bietola e la barbabietola sono a fuoco, mentre anche vecchi cereali come Spelled e Einkorn stanno diventando più importanti. I pesci d'acqua dolce come Trout e Char godono di grande popolarità.

sostenibilità e individualità

Un altro aspetto centrale è la tendenza da fattoria a tablel, in cui i ristoranti si trasferiscono nei loro ingredienti direttamente dai produttori locali. Ciò non solo garantisce prodotti freschi, ma promuove anche la trasparenza nell'origine del cibo. Allo stesso tempo, la domanda di opzioni vegane, senza glutine e senza lattosio è aumentata bruscamente, il che porta a alternative innovative come la pasta di lenti e la crema a base di erbe.

La digitalizzazione svolge un ruolo di supporto, ma non è tutto. Il contatto umano rimane indispensabile nel commercio di catering. L'individualità è molto importante; La gastronomia si adatta alle realtà della vita degli ospiti, che si tratti di offerte per allergie o piatti amichevoli. I concetti autentici basati sulle piante sono richiesti e chiari menu con una selezione ben ponderata mostra che la qualità è sempre davanti.

Nel mezzo di tutti questi cambiamenti, Dirk Hoberg mostra che il mestiere e l'amore per la cucina regionale sono essenziali. Le sfide che opera un ristorante sono padroneggiate da una chiara comunicazione e lavoro di squadra. Quindi l'Ofelia rimane un luogo in cui il divertimento e la qualità vanno di pari passo.

In questo senso: se vuoi sperimentare il meglio della regione, dovresti pianificare una visita a Ophelia a Constance!