Le chef Dirk Hoberg montre comment la qualité du lac Constance inspire!

Le chef Dirk Hoberg montre comment la qualité du lac Constance inspire!

Konstanz, Deutschland - En regardant l'avenir lointain de la gastronomie, beaucoup pensent aux cuisines futuristes et aux innovations numériques. Mais à Constance, le chef Dirk Hoberg montre comment les valeurs traditionnelles et l'artisanat restent très populaires en 2025. Dans son restaurant gastronomique Ophelia, il a inventé sa cuisine ouverte pour un lieu de communication et de précision. ard mediaThek rapporte que les invités peuvent vivre chaque mouvement et chaque mot de près. Ici, il y a un tabou rugissant mouvementé, mais Hoberg s'appuie plutôt sur un dialogue calme et harmonieux avec son équipe.

Le défi de traiter les produits régionaux du lac Constance au plus haut niveau a une emprise entièrement sur Hoberg. Il est particulièrement enthousiaste à propos de la «tomate de l'île» du Reichenau, qui prospère presque entièrement dans les serres. Afin de mieux comprendre les métiers des agriculteurs et les subtilités de cette tomate spéciale, il a passé du temps sur le Reichenau. De plus, il crée des plats avec de la viande à partir d'une vache spéciale du lac Constance - la qualité est très importante ici.

La tendance vers la régionalité

Mais qu'est-ce qui motive ce contexte dans le commerce de la restauration? Une enquête montre que les changements en 2025 dans le paysage de la restauration allemand sont attendus. Les clients mettent de plus en plus l'accent sur la nourriture consciente et l'origine compréhensible de leur nourriture. hoga magazin souligne que la cuisine régionale éprouve un retour et avec des interprétations contemporaines de plats tels que des dimitations, des rôtis rôtis et SAUERKRaut.

Les ingrédients sont plus que de la nourriture; Ils racontent des histoires. Les légumes tels que la citrouille, la bettette et la betterave sont au foyer, tandis que les vieilles céréales telles que l'épeautre et Einkorn deviennent également plus importantes. Les poissons d'eau douce comme la truite et le char bénéficient d'une grande popularité.

durabilité et individualité

Un autre aspect central est la tendance de la ferme à Tablel, dans laquelle les restaurants se déplacent dans leurs ingrédients directement des producteurs locaux. Cela garantit non seulement des produits frais, mais favorise également la transparence dans l'origine des aliments. Dans le même temps, la demande d'options végétaliennes, sans gluten et sans lactose a fortement augmenté, ce qui conduit à des alternatives innovantes telles que les pâtes à l'objectif et la crème à base de plantes.

joue un rôle de soutien, mais ce n'est pas tout. Le contact humain reste indispensable dans le commerce de la restauration. L'individualité est très importante; La gastronomie s'adapte aux réalités de la vie des clients, que ce soit sous forme d'offres d'allergies ou de plats amicaux. Les concepts authentiques basés sur les plantes sont en demande et des menus clairs avec une sélection de puits et bien pensée montrent que la qualité est toujours devant.

Au milieu de tous ces changements, Dirk Hoberg montre que l'artisanat et l'amour de la cuisine régionale sont essentiels. Les défis qu'un restaurant exploite est maîtrisé par une communication claire et un travail d'équipe. L'Ophélia reste donc un endroit où le plaisir et la qualité vont de pair.

En ce sens: si vous voulez découvrir le meilleur de la région, vous devriez planifier une visite à Ophelia à Constance!