Neu-ulm sije! Stephans Stuben je prvo zvezdo Michelin prejel 40 let!

Neu-ulm sije! Stephans Stuben je prvo zvezdo Michelin prejel 40 let!

Ulm, Deutschland - Novi Michelin Guide je bil v torek zvečer izšel za Nemčijo, gostinska pokrajina okoli ULM pa ima dvojni razlog za srečanje. Marco Langer je prejel Michelinovo zvezdo za svojo restavracijo Stephans Stuben v Neu-ulm. To je premiera za okrožje Neu-Ulm, saj je to prva zvezdasta restavracija od osemdesetih let prejšnjega stoletja. Langer, ki na dan nagrade ni imel pojma in je bil na poti do Frankfurta, je skupaj s svojo ekipo slavil ta izjemen uspeh.

Skupaj je bilo v torek z Michelinovimi zvezdami 341 restavracij v Nemčiji, od tega 12 s tremi zvezdicami, 47 z dvema zvezdama in 282 z zvezdo. Novo je dodalo 30 restavracij, ki so prejele zvezdo. Majhen pogled na regionalno tekmovanje kaže, da so na potrditev svojih zvezd čakali drugi vrhunski kuharji na tem področju. Alina Meissner-ved ohrani svojo zvezdo za svojo restavracijo Bi: Nevesta v Ulmu do leta 2025, "jedilnica v zgornjem Švabijskem hofu" v Schwendi

Zvezdna gastronomija na prvi pogled

Medtem ko se novice praznujejo okoli Stephans Stuben, so nekatere druge restavracije v regiji lahko branili tudi svoje zvezde. Klaus Buderath in Benedikt Wittek sta letos prejela svojo 19. zvezdo v restavraciji "Seestern" v ULM -u, Hans Häge Junior pa še dvanajstletno leto obdrži svojo zvezdo v gostilni v Langenau. Na žalost mora restavracija Siedepunkt v Böfingenu, ki se je med letoma 2017 in 2024 kuhala na zvezdi, zdaj zapreti vrata in tako izgubiti tudi svojo zvezdo.

Toda to ni vse, kar ponuja vodnik Michelin 2025. V Hamburgu in v Münchnu sta bili počaščeni dve novi restavraciji s tremi zvezdicami, ki sta se po letih v zvezdah gastroni lahko dvignila na to najvišjo raven. Hamburg je zdaj v pisni obliki Haerlin in München Thoru. To kaže, da je trend k rastlinski kuhinji in regionalnosti v gastronomiji še vedno zelo priljubljen.

Na splošno je v novem vodniku Michelinovega Nemčije 2025 veliko vznemirljivih novincev in sprememb. V novi izdaji je bilo za trajnostno gostinsko ponudbo podeljenih 80 zelenih zvezd, vključno s 14 novimi dodatki, ki so še posebej zavzeti za okolju zavestno gastronomijo. Drug vrhunec je pet Michelinovih specifikatov, ki pokrivajo različne kategorije, kot sta nagrada Service ali The Young Chef Award, kar daje dodatno spodbudo za veliko zavezanost kuharjev in njihove ekipe.

Za gastronomije in kulinarične dobrote v regiji okoli ULM -a je zmaga Michelinove zvezde za Stephan Stuben resnična sreča. Obiščite restavracijo in se doživite, kaj lahko ponudi ta nagrada. Več informacij najdete na spletnem mestu Stephans Stephans.