Neu-ulm särab! Stephans Stuben on saanud esimese Michelini tähe 40 aastat!
Neu-ulm särab! Stephans Stuben on saanud esimese Michelini tähe 40 aastat!
Ulm, Deutschland - Uus Michelini juhend avaldati teisipäeva õhtul Saksamaale ja ULMi ümbritseval toitlustusalal on topelt põhjus olla õnnelik. Marco Langer pälvis Michelini tähe oma restorani eest Stephans Stuben Neu-ulmis. See on Neu-Ulmi rajooni esilinastus, sest see on esimene Star restoran alates 1980. aastatest. Langer, kellel polnud auhinna päeval aimugi ja oli teel Frankfurti, tähistas seda tähelepanuväärset edu koos oma meeskonnaga.
Kokku tunnustati teisipäeval Michelini tähtedega 341 Saksamaa restorani, sealhulgas 12 kolme tärniga, 47 kahe tärniga ja 282 tähega. Uus lisas 30 restorani, millele autasustati täht. Väike pilk piirkondlikule võistlusele näitab, et teised selle piirkonna parimad kokad ootasid oma tähtede kinnitust. Alina Meissner-Bebrout säilitab oma Star Bride Ulmi restorani jaoks kuni 2025. aastani ning Schwendi ülemises Šveraadi Hofis asuv "söögituba" võib ka oma tähe jätkamisele tagasi vaadata kuni 2025. aastani.
Tähe gastronoomia
Kui Stephans Stubeni ümbruses tähistatakse uudiseid, on ka mõned teised piirkonna restoranid suutnud oma tähti kaitsta. Klaus Buderath ja Benedikt Wittek said sel aastal Ulmi restoranis “Seesterni” oma 19. tähe ja Hans Häge Junior säilitab oma tähe kaheteistkümnendat aastat Langenau võõrastemajas. Kahjuks peab Böfingenis asuv Siedepunkti restoran, mis küpsetas aastatel 2017–2024 tähetasandil, nüüd oma väravad sulgema ja seeläbi ka oma tähe kaotama.
Kuid see pole mitte kõik Michelini 2025 juhend. Hamburgis ja Münchenis austati kahte uut 3-tärni restorani, mis pärast Star Gasrony aastaid suutsid tõusta sellele kõrgeimale tasemele. Hamburgis on nüüd koduks Haerlini ja Müncheni thuru. See näitab, et suundumus taimepõhise köögi ja regionaalsuse suhtes gastronoomias on endiselt väga populaarne.
Üldiselt on uues Michelini Saksamaa juhendis 2025 palju põnevaid uustulnukaid ja muutusi. Uues väljaandes anti säästva toitlustuse eest kokku 80 rohelist tähte, sealhulgas 14 uut täiendust, mis on eriti pühendunud keskkonnateadlikule gastronoomiale. Veel üks esiletõstetud on viis Michelini spetsiifili, mis hõlmavad erinevaid kategooriaid, näiteks teenuse auhind või Young Chef Award, mis annab täiendava tõuke kokkade ja nende meeskonna suurele pühendumisele.
Gastronoomia ja kulinaarsete võlude jaoks Ulmi ümbruse piirkonnas on Michelini tähe võitmine Stephan Stubeni jaoks tõeline õnn. Külastage restorani ja kogege ise, mida see auhind pakub. Lisateavet leiate Stephans Stephans veebisaidilt.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Ulm, Deutschland |
| Quellen | |