Uzatvára sa dekerník pekárne: Byrokracia a nedostatok zamestnancov štrajku!

Uzatvára sa dekerník pekárne: Byrokracia a nedostatok zamestnancov štrajku!

Öhringen, Deutschland - Čo sa deje v Öhringen? Bezprostredne je bezprostredný ekonomický neúspech, pretože populárny Discher uzatvára jeho gates na konci augusta. Toto rozhodnutie ovplyvňuje okolo 50 pracovných miest, ktoré sa týka pravidelných zákazníkov. Dôvody uzavretia sú rozmanité: rastúca byrokracia, rastúce náklady a akútny nedostatok personálu, ktorí zväčša sťažovali prácu jedného z najstarších remeselníckych podnikov v regióne.

Andreas Discher, ktorý od roku 2008 prevádzkuje pekárňu v piatej generácii, kritizuje vysoké byrokratické úsilie, ktoré je obzvlášť ťažké pre malé a stredne veľké pekárne. V roku 1990 vstúpil do pekárne ako učeň a odvtedy vášnivo pracuje v remesle. Dnes trávi väčšinu času v kancelárskej práci a objavuje sa iba v pekárni cez víkendy. Obavy z mladých ľudí v remesle sú všadeprítomné. Pretože, ako uviedla ústredná asociácia nemeckých chrbtových obchodov, minulý rok uzavrelo 780 pekární, zatiaľ čo iba asi 420 bolo znovu otvorených. Skutočný znak poplachu pre priemysel.

Byrokracia a inflácia zaťažili priemysel

Stále viac a viac pekární sa vzdáva a je známe veľa dôvodov. Okrem vysokej byrokracie a rastúcej ceny energie a surovín, nedostatok personálu tiež vedie k skutočnému exodu z obchodu s pekárňou. Podľa deutschlandfunk nova , vysoké požiadavky sa často nezvládnu, najmä pre menšie spoločnosti. U discherov je problém obzvlášť jasný: ťažkosti s inšpirovaním mladých ľudí pre remeslo sú budúcimi neistými. Výzvy sú podobné aj v iných pekárňach, ako napríklad tradičná pekáreň Mutz v Herbholzheime. Tam, majster Baker Martin Mutz už stratil dvoch skúsených zamestnancov a je nútený zabezpečiť svoju existenciu.

Aké je riešenie? Digitalizácia sa obchoduje ako sľubný prístup. Bakery reťaz „Junge“ sa podarilo digitalizovať pracovné procesy od 80. rokov, čo znamená, že menej kvalifikovaných síl je možné efektívnejšie začleniť. IT systémy pomáhajú optimálne ovládať výrobu pečiva, aby sa ušetrili zdroje a minimalizoval sa odpad. Menej dokladov umožňuje zamestnancom pekární sústrediť sa na predaj a rady zákazníkov namiesto toho, aby boli zaneprázdnení kancelárskou prácou.

Strata pre komunitu

Uzavretie pekárne Discher je viac ako len strata podnikania. Predstavuje pre miestnu komunitu horký strih. Pekáreň je považovaná za sociálne centrum v centre mesta Öhringen a mnoho pravidelných zákazníkov smúti nad stratou. Rozhodnutie o prestávke niekoľko mesiacov po konečnom spracovaní signalizuje, že Andreas Discher sa chce tiež vydať na novú cestu na osobnej úrovni. Rozmýšľa o zákazkách vo vývoji produktov alebo ako konzultant, kde môže priniesť svoje odborné znalosti.

Celkovo situácia pekárne Discher odráža výzvy, ktorým priemysel čelí. Takmer tretina pekární v Nemecku sa za posledných desať rokov uzavrela, čo stálo nielen 20 000 pracovných miest, ale tiež ukazuje, že na vedenie plavidla do budúcnosti sú potrebné inovatívne koncepty. Zostáva zistiť, či nové prístupy v priemysle, ako napríklad „Wildbakers“ v Stuttgarte, môžu omladiť pekárňu. Táto pekáreň ponúka nový koncept s atraktívnejším pracovným časom na boj proti nedostatku zamestnancov.