Discher de padaria fecha: burocracia e falta de greve de funcionários!

Discher de padaria fecha: burocracia e falta de greve de funcionários!

Öhringen, Deutschland - O que está acontecendo em Öhringen? Um revés econômico é iminente, porque o popular Discher Cerca de 50 empregos são afetados por esta decisão, que se preocupa com clientes regulares. As razões para o fechamento são diversas: crescente burocracia, aumento dos custos e uma aguda falta de pessoal que dificultou o trabalho de um dos negócios de artesanato mais antigos da região.

Andreas Discher, que administra a padaria na quinta geração desde 2008, critica o alto esforço burocrático, o que é particularmente difícil para padarias pequenas e médias. Ele entrou na padaria em 1990 como aprendiz e trabalha apaixonadamente no ofício desde então. Hoje ele passa a maior parte do tempo com o trabalho de escritório e só aparece na padaria nos fins de semana. As preocupações com os jovens do ofício são onipresentes. Porque, como a Associação Central dos Negociações Alemãs relatou, 780 padarias fecharam no ano passado, enquanto apenas cerca de 420 foram reabertos. Um sinal de alarme real para a indústria.

Burocracia e inflação colocam uma tensão na indústria

Cada vez mais padarias desistem, e muitas razões para isso são conhecidas. Além da alta burocracia e aumento da energia e preços das matérias -primas, a falta de pessoal também leva a um verdadeiro êxodo do comércio de padaria. De acordo com deutschlandfunk nova , os requisitos altos geralmente não são masterizados, especialmente para empresas menores. Com o Discher, o problema é particularmente claro: as dificuldades de inspirar jovens para o ofício tornam um futuro incerto. Os desafios também são semelhantes em outras padarias, como a tradicional padaria Mutz em Herbholzheim. Lá, o mestre Baker Martin Mutz já perdeu dois funcionários experientes e é forçado a garantir sua existência.

Qual é a solução? A digitalização é negociada como uma abordagem promissora. A cadeia de padaria "Junge" conseguiu digitalizar os processos de trabalho desde os anos 80, o que significa que forças menos qualificadas podem ser incorporadas com mais eficiência. Os sistemas de TI ajudam a controlar de maneira ideal a produção de produtos de assados, para que os recursos sejam salvos e os resíduos sejam minimizados. Menos documentação permite que os funcionários das padarias se concentrem em conselhos sobre vendas e clientes, em vez de estarem ocupados com o trabalho de escritório.

uma perda para a comunidade

O fechamento da Padaria Discher é mais do que apenas a perda de um negócio. Representa um corte amargo para a comunidade local. A padaria é considerada um centro social no centro da cidade de Öhringen, e muitos clientes regulares lamentam a perda. A decisão por um intervalo vários meses após o processamento final sinaliza que Andreas Discher também quer tomar novas maneiras em um nível pessoal. Ele pensa em compromissos no desenvolvimento de produtos ou como consultor, onde pode trazer sua experiência.

No geral, a situação da Padaria Discher reflete os desafios com os quais o setor enfrenta. Quase um terço das padarias na Alemanha foi fechado nos últimos dez anos, que não apenas custou 20.000 empregos, mas também mostra que conceitos inovadores são obrigados a liderar o ofício no futuro. Resta saber se as novas abordagens na indústria, como os “Wildbakers” em Stuttgart, podem rejuvenescer a padaria. Esta padaria oferece um novo conceito com horas de trabalho mais atraentes para combater a falta de funcionários.