Bakery Descher sluit: bureaucratie en gebrek aan staking van het personeel!

Bakery Descher sluit: bureaucratie en gebrek aan staking van het personeel!

Öhringen, Deutschland - Wat gebeurt er in Öhringen? Een economische tegenslag is dreigend, omdat de populaire discher zijn gates sluit aan het einde van augustus. Ongeveer 50 banen worden beïnvloed door deze beslissing, die zich bezighoudt met vaste klanten. De redenen voor de sluiting zijn divers: groeiende bureaucratie, stijgende kosten en een acuut gebrek aan personeel dat grotendeels het werk van een van de oudste ambachtelijke bedrijven in de regio moeilijker heeft gemaakt.

Andreas Descher, die sinds 2008 de bakkerij in de vijfde generatie runt, bekritiseert de hoge bureaucratische inspanning, die bijzonder moeilijk is voor kleine en op middelgrote bakkerijen. Hij ging in 1990 in de bakkerij als leerling en werkt sindsdien gepassioneerd in het vak. Vandaag brengt hij het grootste deel van zijn tijd door met kantoorwerk en verschijnt hij alleen in de bakkerij in het weekend. De zorgen over de jongeren in het vaartuig zijn alomtegenwoordig. Omdat, zoals de centrale vereniging van de Duitse back -transacties meldde, 780 bakkerijen vorig jaar gesloten, terwijl slechts ongeveer 420 heropend zijn. Een echt alarmteken voor de industrie.

bureaucratie en inflatie belasten de industrie

Meer en meer bakkerijen geven het op, en vele redenen hiervoor zijn bekend. Naast de hoge bureaucratie en stijgende energie- en grondstofprijzen, leidt het gebrek aan personeel ook tot een echte uittocht van de bakkerijhandel. Volgens Deutschlandfunk nova , zijn de hoge vereisten vaak niet te beheersen, vooral voor kleinere bedrijven. Met Descher is het probleem met name duidelijk: de moeilijkheden om jongeren te inspireren voor het vaartuig maken een toekomstig onzeker. De uitdagingen zijn ook vergelijkbaar in andere bakkerijen, zoals de traditionele Mutz -bakkerij in Herbholzheim. Daar heeft meester Baker Martin Mutz al twee ervaren werknemers verloren en wordt hij gedwongen zijn bestaan ​​veilig te stellen.

Wat is de oplossing? Digitalisering wordt verhandeld als een veelbelovende aanpak. De "Junge" bakkerijketen is erin geslaagd werkprocessen te digitaliseren sinds de jaren tachtig, wat betekent dat minder gekwalificeerde krachten efficiënter kunnen worden opgenomen. IT -systemen helpen de productie van gebakken goederen optimaal te regelen, zodat middelen worden bespaard en afval wordt geminimaliseerd. Minder papierwerk stelt werknemers van bakkerijen in staat om zich te concentreren op verkoop en advies van klanten in plaats van bezig te zijn met kantoorwerk.

een verlies voor de gemeenschap

De sluiting van de schijfbakkerij is meer dan alleen het verlies van een bedrijf. Het vertegenwoordigt een bittere snit voor de lokale gemeenschap. De bakkerij wordt beschouwd als een sociale hub in het stadscentrum van Öhringen, en veel vaste klanten rouwen om het verlies. De beslissing voor een pauze enkele maanden na de uiteindelijke verwerkingssignalen die Andreas Descher ook op een persoonlijk niveau nieuwe manieren wil nemen. Hij denkt aan engagementen in productontwikkeling of als consultant waar hij zijn expertise kan binnenbrengen.

Over het algemeen weerspiegelt de situatie van de schijfbakkerij de uitdagingen waarmee de industrie wordt geconfronteerd. Bijna een derde van de bakkerijen in Duitsland is de afgelopen tien jaar gesloten, wat niet alleen 20.000 banen heeft gekost, maar ook laat zien dat innovatieve concepten nodig zijn om het vaartuig naar de toekomst te leiden. Het valt nog te bezien of de nieuwe benaderingen in de industrie, zoals de "Wildkers" in Stuttgart, bakkerij kunnen verjongen. Deze bakkerij biedt een nieuw concept met aantrekkelijkere werkuren om het gebrek aan werknemers te bestrijden.