La panetteria Discher si chiude: burocrazia e mancanza di sciopero del personale!
La panetteria Discher si chiude: burocrazia e mancanza di sciopero del personale!
Öhringen, Deutschland - Cosa sta succedendo a Öhringen? Una battuta d'arresto economica è imminente, perché il popolare Discher chiude a fine agosto. Circa 50 posti di lavoro sono influenzati da questa decisione, che riguarda i clienti regolari. Le ragioni della chiusura sono diverse: la crescente burocrazia, l'aumento dei costi e un'acuta mancanza di personale che hanno ampiamente reso più difficile il lavoro di una delle più antiche attività artigianali della regione.
Andreas Discher, che gestisce la panetteria nella quinta generazione dal 2008, critica l'alto sforzo burocratico, che è particolarmente difficile per i panetterie di piccole e medie dimensioni. È entrato nella panetteria nel 1990 come apprendista e da allora ha lavorato appassionatamente nel mestiere. Oggi trascorre la maggior parte del suo tempo con il lavoro in ufficio e appare nella panetteria solo nei fine settimana. Le preoccupazioni per i giovani nell'imbarcazione sono onnipresenti. Perché, come riportato dall'associazione centrale dei negoziati tedeschi, 780 Bakeries hanno chiuso l'anno scorso, mentre solo circa 420 sono stati riaperti. Un vero segno di allarme per l'industria.
burocrazia e inflazione metti a dura prova l'industria
Ancora più panetterie si arrendono e molte ragioni sono note. Oltre all'elevata burocrazia e all'aumento dei prezzi dell'energia e delle materie prime, la mancanza di personale porta anche a un vero esodo dal commercio da forno. Secondo deutschlandfunk nova , i requisiti elevati non sono spesso padronizzati, soprattutto per le aziende più piccole. Con Discher, il problema è particolarmente chiaro: le difficoltà di ispirare i giovani per il mestiere sono incerte in futuro. Le sfide sono simili anche in altri panetterie, come la tradizionale Mutz Bakery di Herbholzheim. Lì, il maestro Baker Martin Mutz ha già perso due dipendenti esperti ed è costretto a garantire la sua esistenza.
Qual è la soluzione? La digitalizzazione è negoziata come approccio promettente. La catena da forno "Junge" è riuscita a digitalizzare i processi di lavoro dagli anni '80, il che significa che le forze meno qualificate possono essere incorporate in modo più efficiente. I sistemi IT aiutano a controllare in modo ottimale la produzione di prodotti da forno in modo che le risorse vengano salvate e che i rifiuti siano ridotti al minimo. Meno scartoffie consente ai dipendenti di panetterie di concentrarsi sulle vendite e sulla consulenza dei clienti invece di essere impegnati con il lavoro in ufficio.
una perdita per la comunità
La chiusura della panetteria Discher è molto più che la perdita di un'azienda. Rappresenta un taglio amaro per la comunità locale. Il forno è considerato un centro sociale nel centro della città di Öhringen e molti clienti abituali piangono la perdita. La decisione per una pausa diversi mesi dopo che l'elaborazione finale segnala che Andreas Discher vuole anche prendere nuovi modi a livello personale. Pensa agli impegni nello sviluppo del prodotto o come consulente in cui può portare la sua esperienza.
Nel complesso, la situazione della panetteria Discher riflette le sfide con cui è affrontato l'industria. Quasi un terzo dei panetterie in Germania ha chiuso negli ultimi dieci anni, il che non solo è costato 20.000 posti di lavoro, ma dimostra anche che sono necessari concetti innovativi per guidare l'imbarcazione nel futuro. Resta da vedere se i nuovi approcci nel settore, come i "wildbers" di Stoccarda, possano ringiovanire la pasticceria. Questo forno offre un nuovo concetto con orari di lavoro più attraenti per combattere la mancanza di dipendenti.
| Details | |
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| Ort | Öhringen, Deutschland |
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