Bakery Discher se ferme: la bureaucratie et le manque de grève du personnel!

Bakery Discher se ferme: la bureaucratie et le manque de grève du personnel!

Öhringen, Deutschland - Que se passe-t-il à Öhringen? Un revers économique est imminent, car les populaires discher ferme ses gates à la fin de l'août. Environ 50 emplois sont affectés par cette décision, qui concerne les clients réguliers. Les raisons de la fermeture sont diverses: la bureaucratie croissante, la hausse des coûts et un manque aigu de personnel qui a largement difficile l'œuvre de l'une des plus anciennes entreprises artisanales de la région.

Andreas Discher, qui dirige la boulangerie dans la cinquième génération depuis 2008, critique l'effort bureaucratique élevé, qui est particulièrement difficile pour les boulangeries de petites et moyennes. Il est entré dans la boulangerie en 1990 en tant qu'apprenti et travaille avec passion dans le métier depuis lors. Aujourd'hui, il passe la plupart de son temps avec le travail de bureau et n'apparaît que dans la boulangerie le week-end. Les préoccupations concernant les jeunes du métier sont omniprésent. Comme l'association centrale des métiers du dos allemand l'a rapporté, 780 boulangeries ont fermé l'année dernière, tandis que seulement 420 ont été rouvertes. Un véritable signe d'alarme pour l'industrie.

La bureaucratie et l'inflation mettent une pression sur l'industrie

De plus en plus de boulangeries abandonnent, et de nombreuses raisons en sont connues. En plus de la bureaucratie élevée et de la hausse des prix de l'énergie et des matières premières, le manque de personnel conduit également à un véritable exode du commerce de la boulangerie. Selon deutschlandfunk nova , les exigences élevées ne sont souvent pas maîtrisées, en particulier pour les petites entreprises. Avec Discher, le problème est particulièrement clair: les difficultés d'inspiration les jeunes pour le métier rendent un avenir incertain. Les défis sont également similaires dans d'autres boulangeries, comme la boulangerie traditionnelle de Mutz à Herbholzheim. Là, le maître Baker Martin Mutz a déjà perdu deux employés expérimentés et est contraint de garantir son existence.

Quelle est la solution? La numérisation est négociée comme une approche prometteuse. La chaîne de boulangerie "Junge" a réussi à numériser les processus de travail depuis les années 1980, ce qui signifie que les forces moins qualifiées peuvent être incorporées plus efficacement. Les systèmes informatiques aident à contrôler de manière optimale la production de produits de boulangerie afin que les ressources soient économisées et que les déchets soient minimisés. Moins de paperasse permet aux employés de boulangeries de se concentrer sur les ventes et les conseils des clients au lieu d'être occupés par le travail de bureau.

une perte pour la communauté

La fermeture de la boulangerie Discher est plus que la perte d'une entreprise. Il représente une coupe amère pour la communauté locale. La boulangerie est considérée comme un centre social dans le centre-ville d'Öhringen, et de nombreux clients réguliers pleurent la perte. La décision pour une pause plusieurs mois après le traitement final indique qu'Andreas Discher veut également prendre de nouvelles voies à un niveau personnel. Il pense aux engagements dans le développement de produits ou en tant que consultant où il peut apporter son expertise.

Dans l'ensemble, la situation de la boulangerie Discher reflète les défis auxquels l'industrie est confrontée. Près d'un tiers des boulangeries en Allemagne ont clôturé au cours des dix dernières années, ce qui a non seulement coûté 20 000 emplois, mais montre également que des concepts innovants sont nécessaires pour conduire le métier à l'avenir. Il reste à voir si les nouvelles approches de l'industrie, comme les «sauvages» de Stuttgart, peuvent rajeunir la boulangerie. Cette boulangerie offre un nouveau concept avec des heures de travail plus attrayantes pour lutter contre le manque d'employés.